Veganer Kartoffel-Hack-Auflauf

mit Kartoffeln, Haferdrink, Olivenöl, Salz

Profilbild SevenCooks Veganized
veganes Rezept von SevenCooks Veganized

Dies ist die vegane Variante des französischen Klassikers „Hachis Parmentier“. Veganes Hackfleisch wird hier zwischen zwei cremige Kartoffelpüree-Schichten gepackt und mit würzigem veganen Käse überbacken. Das schmeckt super lecker und ist ein echtes Comfort-Food an kalten Tagen.

Vegan

Vegan

Brennwert

850 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

55 Min.

Drucken

Profilbild SevenCooks Veganized
veganes Rezept von SevenCooks Veganized

Zutaten für

Portionen

Für die Kartoffelmasse

Für die Hackfleisch-Füllung

Außerdem

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
850kcal41%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
25g51%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
20g29%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
57g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Dies ist die vegane Variante des französischen Klassikers „Hachis Parmentier“. Veganes Hackfleisch wird hier zwischen zwei cremige Kartoffelpüree-Schichten gepackt und mit würzigem veganen Käse überbacken. Das schmeckt super lecker und ist ein echtes Comfort-Food an kalten Tagen.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
1,5 kg
mehlig kochende Kartoffeln

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffeln darin ungeschält 15 Minuten weich kochen lassen.

2
1
Gemüsezwiebel
2
Knoblauchzehen
1 Stange
Lauch

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch klein hacken und den Lauch in sehr dünne Streifen schneiden. Nach der Kochzeit die Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen.

3
1 EL
Olivenöl
2 EL
Tomatenmark
540 g
veganes Hackfleisch
0,5 TL
Salz

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Tomatenmark kurz scharf anbraten und dann die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Knoblauch und den Lauch mit in die Pfanne geben und alles 2 Minuten anbraten. Nun das Hack dazugeben, weitere 5 Minuten braten und dann salzen.

4
300 ml
Haferdrink
5 EL
Olivenöl
1,5 TL
Salz
1 TL
Pfeffer
1 Prise
Muskat

Die Kartoffeln schälen, kleiner schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Haferdrink, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskat zu Brei stampfen.

5
1 EL
Olivenöl

Den Backofen auf 200 °C Ober/-Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Hälfte des Kartoffelbreis auf dem Auflaufboden verteilen.

6
200 g
veganer Reibekäse

Nun die Hackfleisch-Masse auf dem Kartoffelbrei verteilen. Ein Viertel der Käsemenge darüber geben. Die andere Hälfte des Kartoffelbreis auf das Hack geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

7

Den fertigen Auflauf für 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und servieren.

Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne
  • Topf
Tipp!

Als Beilage passt perfekt ein knackiger grüner Salat.

Schon gewusst?

„Hachis parmentier“ ist ein beliebtes französisches Gericht, das dem Shepherd’s Pie sehr ähnlich ist. „Hachis“ ist übrigens das französische Wort für Hackfleisch und dieser Auflauf wurde nach Antoine Parmentier benannt, dem Initiator und Förderer des französischen Kartoffelanbaus.

Mehr davon?

Wenn du diesen Auflauf magst, gefällt dir bestimmt auch dieser vegane Shepherd's Pie mit Tofu, Erbsen und Karotten anstelle von Hackfleisch.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
850kcal41%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
25g51%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
20g29%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
57g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




Diese Rezepte könnten dir gefallen

Veganer Flammkuchen
28
Vegan
Veganer Flammkuchen
Mittel | 2,7 Std. | 2621 kcal
Spinat-Tomaten-Frittata
Vegetarisches Rezept: Spinat-Tomaten-Frittata_1
1064
Vegetarisch
Spinat-Tomaten-Frittata
Einfach | 40 Min. | 408 kcal
Yufka-Törtchen
Vegetarisches Rezept: Yufka-Törtchen_1
328
Vegetarisch
Yufka-Törtchen
Einfach | 30 Min. | 269 kcal
Gefüllte Ofentomaten
Gefüllte Ofentomaten
197
Flexitarisch
Gefüllte Ofentomaten
Einfach | 1,1 Std. | 342 kcal