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Geschmorter Tofu mit Frühlingszwiebeln

mit grüne Bohnen, Salz, Ingwer, Knoblauchzehe

Japan meets Szechuan: Ingwer, Knoblauch, Szechuan-Pfeffer und japanische Misopaste verhelfen dem Räuchertofu hier zu seinem ganz großen Geschmacksauftritt. Wie das allein schon duftet! Gut, dass das Wokken so schnell geht.

15

Vegan

424 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Gemüsereibe
  • Mörser
  • Sieb
  • Topf
  • Wok

Nährwerte pro Portion


Allergene


Japan meets Szechuan: Ingwer, Knoblauch, Szechuan-Pfeffer und japanische Misopaste verhelfen dem Räuchertofu hier zu seinem ganz großen Geschmacksauftritt. Wie das allein schon duftet! Gut, dass das Wokken so schnell geht.

Zubereitung

Ansicht

1
200gbreitegrüne BohnenSalz

Die Bohnen waschen und putzen, dann schräg in mundgerechte Rauten schneiden. In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen, die Bohnen darin zugedeckt ca. 7 Min. garen. Danach in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

2
20gfrischerIngwer1Knoblauchzehe1ELhelle Misopaste1TLfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer0,5TLfrisch gemahlenerSzechuan-Pfeffer1PriseZucker

Inzwischen den Ingwer schälen und auf einer Gemüsereibe fein reiben. Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Im Mörser den Ingwer zusammen mit dem Knoblauch, der Miso-Paste, dem schwarzen Pfeffer, dem Szechuan-Pfeffer und dem Zucker fein zu einer Paste zerreiben.

3
1BundFrühlingszwiebeln250gRäuchertofu

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Den Räuchertofu längs halbieren, dann in Scheiben und diese mundgerecht in Quadrate schneiden.

4
4ELneutralesPflanzenöl8ELSojasauce100mlGemüsebrühe

Im Wok oder in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten goldbraun braten. Die Frühlingszwiebeln und die Würzpaste dazugeben und unterheben. Mit der Sojasauce und der Brühe ablöschen und aufkochen. Die Bohnen dazugeben und alles offen in 2–3 Min. dicklich einkochen.

5

Den Wokinhalt auf vorgewärmte Platten oder Schalen verteilen und sofort servieren.

Meine Beilagen- und Tauschtipps:

Zum geschmorten Tofu schmeckt natürlich Basmati- oder Langkornreis, aber auch jede Art asiatischer Nudeln.
Beachten Sie wegen der unterschiedlichen Garzeiten (und bei Nudeln wegen des möglichen Gehalts an Ei) jeweils die Packungsangaben. Statt mit Räuchertofu können Sie dieses Gericht auch mit Seitan oder
Tempeh zubereiten.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Gemüsereibe
  • Mörser
  • Sieb
  • Topf
  • Wok

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche

von Stevan Paul

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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