Brokkolisalat mit Spinat und Cranberries

mit Brokkoli, Fenchel, Blattspinat, rote Zwiebel

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von SevenCooks Lunchtime

Du denkst, Brokkoli kann man nicht roh essen? Das stimmt nicht. In diesem Salat kommen die rohen Brokkoliröschen richtig gut raus. Und mit Spinat, Mandeln und Cranberries ist das ein richtiges Powerfood!

Wenn du gern kochst, lad dir die app runter. Du wirst es nicht bereuen.
- Lena Eckstein

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1
Brokkoli
1 kleiner
Fenchel
100 g
Blattspinat
2 kleine
rote Zwiebel
100 g
Cranberries
60 g
gestiftelte Mandeln
1 EL
Senf
4 EL
Essig
2 EL
Olivenöl
1 EL
Agavendicksaft
1 TL
Fenchelsamen
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
261kcal12%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.5g18%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
12.6g18%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
28g11%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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Du denkst, Brokkoli kann man nicht roh essen? Das stimmt nicht. In diesem Salat kommen die rohen Brokkoliröschen richtig gut raus. Und mit Spinat, Mandeln und Cranberries ist das ein richtiges Powerfood!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
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1
1
Brokkoli
1 kleiner
Fenchel
2 kleine
rote Zwiebel
100 g
Blattspinat

Die Röschen vom Brokkolistrunk schneiden. Dabei darauf achten, die Röschen so klein wie möglich voneinander zu trennen und falls nötig kleiner schneiden. Vom Fenchel das Fenchelgrün klein hacken und die Knolle in schmale Streifen schneiden. Ebenso die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Spinat verlesen und kleiner zupfen.

2
60 g
gestiftelte Mandeln
1 TL
Fenchelsamen

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und auskühlen lassen. Dann die Fenchelsamen in derselben Pfanne kurz rösten.

3
1 EL
Senf
1 EL
Agavendicksaft
4 EL
Essig
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für das Dressing geröstete Fenchelsamen, Senf, Agavendicksaft, Essig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4
100 g
Cranberries

Nun Brokkoli, Fenchelkraut und -streifen, Zwiebeln, Blattspinat, Cranberries, Mandeln und Dressing in einer Schüssel vermengen. Nach Belieben entweder als Beilagensalat oder mit einem Baguette als Hauptgericht servieren.

Tipp!

Die Brokkoliröschen sind leicht bekömmlich. Da Kohl aber auch leicht zu Blähungen führen kann, gib immer etwas Fenchel oder Fenchelsamen zu deinem Gericht. Das beruhigt den Bauch.

Mitgedacht!

Der Strunk wird in diesem Rezept nicht verwendet, aber nicht wegschmeißen! Geschält und in feinen Scheiben geschnitten schmeckt er sehr lecker oder du kannst ihn zum Beispiel auch gekocht in dieser Brokkolicremesuppe verwenden. Wenn du ihn aktuell nicht verwenden möchtest, kannst du den Strunk aber auch einfrieren.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
261kcal12%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.5g18%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
12.6g18%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
28g11%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

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Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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