Quitten-Kürbis-Pfanne mit Quinoa

mit Quitten, Hokkaidokürbis, Quittengelee, Kichererbsen

Profilbild SevenCooks Kitchen
veganes Rezept von SevenCooks Kitchen

Was kann man außer Gelee und Schnaps noch aus Quitten machen? Eine wärmende Quitten-Kürbis-Pfanne ... Hier kommt die säuerliche Note der Quitte mit dem süßlich-aromatischen Hokkaidokürbis voll zur Geltung. Dazu noch proteinreiche Kichererbsen und der mineralstoffreiche Quinoa: fertig ist dein gesundes und richtig leckeres Essen!

Vegan

Vegan

Brennwert

433 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

35 Min.

Drucken

Profilbild SevenCooks Kitchen
veganes Rezept von SevenCooks Kitchen

Zutaten für

Portionen

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
433kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13g27%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
15g22%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
59g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Was kann man außer Gelee und Schnaps noch aus Quitten machen? Eine wärmende Quitten-Kürbis-Pfanne ... Hier kommt die säuerliche Note der Quitte mit dem süßlich-aromatischen Hokkaidokürbis voll zur Geltung. Dazu noch proteinreiche Kichererbsen und der mineralstoffreiche Quinoa: fertig ist dein gesundes und richtig leckeres Essen!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
1 kleiner
Hokkaidokürbis
2
Quitten
1
rote Zwiebel

Den Kürbis spalten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Quitten warm abwaschen, schälen, mit einem scharfen Messer vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2
200 g
weiße Quinoa
500 ml
Wasser
1 TL
Salz

Die Quinoa mit Wasser und Salz in einem Topf erhitzen und für 20 Minuten köcheln lassen.

3
3 EL
Olivenöl
1 EL
Ahornsirup
1 TL
Salz

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Quittenspalten dazugeben und für 3 Minuten scharf anbraten. Mit dem Ahornsirup karamellisieren lassen und das Salz dazugeben. Die Kürbiswürfel untermengen.

4
400 ml
Mandelsahne
3 EL
Quittengelee
1 TL
Zimt
240 g
Kichererbsen

Die Mandelsahne mit dem Quittengelee und Zimt in einen Mixbecher geben und zu einer homogenen Masse pürieren. Die Kichererbsen abtropfen lassen.

5
1 TL
Kurkuma
1 TL
Chiliflocken

Die Kichererbsen in die Pfanne geben, mit der Sahne aufgießen und mit Kurkuma würzen. Das Ganze für 15 Minuten einköcheln lassen. Danach mit Chiliflocken abschmecken. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, gerne etwas Wasser hinzugeben.

6

Die Quinoa mit dem sahnigen Quitten-Gemüse-Pfanne auf Tellern anrichten und servieren.

Küchengeräte

  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf mit Deckel
Tipp!

Statt Quinoa passt zur Quitten-Kürbis-Pfanne auch sehr gut Reis.

Noch was übrig?

Du hast immer noch Quitten zum Verarbeiten? Da bietet sich natürlich ein Quittenkompott an.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
433kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13g27%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
15g22%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
59g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.