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Falafel mit Tomaten-Dattel-Salat

mit gelbe oder grüne Erbsen, Zwiebel, Knoblauchzehen, Koriandergrün

Wie aus 1001 Nacht!

Vegan

437 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

8,8 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit

8 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Küchenmaschine
  • Pfanne
  • Schaumlöffel
  • Standmixer

Nährwerte pro Portion


Allergene


Wie aus 1001 Nacht!

Zubereitung

Ansicht

1
250ggetrocknetegelbe oder grüne Erbsen

Für die Falafel die Erbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und ca. 8 Stunden quellen lassen.

2
1Zwiebel2Knoblauchzehen0,5BundPetersilie0,5BundKoriandergrün0,5BundMinze

Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

3
1TLgemahlenerKoriander1TLgemahlenerKreuzkümmel1TLrosenscharfesPaprikapulverSalz1TLBackpulver

Erbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern in der Küchenmaschine (mit Schneideeinsatz) oder im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit den Gewürzen und Salz abschmecken, dann das Backpulver untermischen. Aus der Masse ca. 25 Bällchen formen.

4
100gDatteln500gTomaten2Frühlingszwiebeln0,25BundKoriandergrün0,5BundPetersilie

Für den Salat die Datteln entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, fein hacken. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen ebenfalls fein hacken.

5
2ELZitronensaft0,5TLChiliflocken4ELOlivenölSalz

Zitronensaft mit Chiliflocken und Salz verrühren. Das Olivenöl nach und nach mit einer Gabel unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Datteln, Tomaten, Zwiebeln und Kräuter untermischen und den Salat abschmecken.

6
0,75lPflanzenöl

Öl zum Frittieren in einem weiten großen Topf erhitzen. Falafel portionsweise im heißen Fett in jeweils ca. 5 Minuten knusprig frittieren. Fertige Bällchen mit dem Schaumlöffel aus dem Topf heben, abtropfen lassen und auf eine dicke Lage Küchenpapier geben.

7

Wenn alle Bällchen frittiert sind, die Falafel mit dem Tomaten-Dattel-Salat servieren. Dazu schmeckt: Fladenbrot.


Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit

8 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Küchenmaschine
  • Pfanne
  • Schaumlöffel
  • Standmixer

Vegan Basics von Cornelia Schinharl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan Basics

von Cornelia Schinharl

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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