Balsamico-Linsen mit Kürbis

mit Berglinsen, Olivenöl, Pul Biber, Halloumi

von Martina Kittler

Fein im Herbst

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
200 g
Berglinsen
4 EL
Olivenöl
0.5 TL
Pul Biber, scharfe Paprikaflocken; ersatzweise Chiliflocken
4 Scheiben
Halloumi, à ca. 100 g
1 kleiner
Bio-Hokkaidokürbis
4
Schalotten
8
Salbeiblätter
Salz
Pfeffer
2 EL
flüssiger Honig
3 EL
Rotweinessig
2 EL
Aceto Balsamico
250 ml
Gemüsebrühe
200 g
gegarte, geschälte Maronen, vakuumverpackt
150 g
Kirschtomaten
50 g
TK-Petersilie

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Schmortopf
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
799kcal38%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
44.2g92%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
41g59%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
61.9g24%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
von Martina Kittler

Fein im Herbst


Zubereitung

1
200 g
Berglinsen
250 ml
Gemüsebrühe
2 EL
Olivenöl
0.5 TL
Pul Biber
4 Scheiben
Halloumi
1 kleiner
Bio-Hokkaidokürbis
4
Schalotten
8
Salbeiblätter

Die Linsen in kochendem Wasser mit gekörnter Gemüsebrühe in 20 Min. bissfest garen. Inzwischen Olivenöl mit Pul Biber verrühren, den Grillkäse damit beträufeln und ziehen lassen. Kürbis heiß waschen, abtrocknen, halbieren und in möglichst dünne Spalten schneiden, dabei die Kerne und anhängenden Fasern entfernen. Schalotten abziehen und vierteln. Die Salbeiblätter trocken abreiben.

2
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL
flüssiger Honig
3 EL
Rotweinessig
2 EL
Aceto Balsamico

In einem breiten Schmortopf das übrige Öl erhitzen. Schalotten, Kürbis und Salbei darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Honig, beide Essigsorten und die Brühe dazugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 6–7 Min. schmoren.

3
200 g
gegarte, geschälte Maronen
150 g
Kirschtomaten
50 g
TK-Petersilie
Salz
Pfeffer

Die Linsen gut abtropfen lassen. Maronen aus der Packung nehmen. Tomaten waschen und halbieren. Alle drei Zutaten mit der TK-Petersilie unter das Gemüse mischen. Alles salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze weitere 5 Min. garen.

4

Inzwischen eine Grillpfanne oder beschichtete Pfanne erhitzen, den Grillkäse darin bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3 Min. braten. Mit dem Linsengemüse anrichten. Dazu schmeckt Polenta oder Vollkorn-Baguette.

Tipp!

Halloumi ist ein halbfester Käse aus Zypern, der ursprünglich aus einer Mischung von Schafs-, Ziegen- und Kuhmilch hergestellt wurde. Inzwischen gibt es ihn auch aus reiner Kuhmilch. Er ist zum Braten und Grillen geeignet. Die meisten Supermärkte und türkische Läden bieten ihn an.

Expresskochen Vollwert von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Expresskochen Vollwert
von Martina Kittler
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Schmortopf
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
799kcal38%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
44.2g92%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
41g59%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
61.9g24%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Expresskochen Vollwert von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Expresskochen Vollwert
von Martina Kittler
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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