Asia-Nudelsalat

mit Reisnudeln, Frühlingszwiebeln, Möhre, rote Zwiebel

Profilbild Hildegard Möller
von Hildegard Möller

Exotischer Genuss für Fernwehgeplagte

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
100 g
dünne Reisnudeln, Asienladen
4
Frühlingszwiebeln
1
Möhre
1 kleine
rote Zwiebel
1 cm
frischer Ingwer
1
Knoblauchzehe
1
frische rote Chilischote
3 EL
Sesamöl
1
Bio-Limette
Salz
1 EL
Agavendicksaft
0.5 Bund
Koriandergrün
2 EL
helle Sesamsamen

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Raspel
  • Sieb
  • Sparschäler

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
432kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.4g11%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.4g23%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
62.4g24%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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von Hildegard Möller

Exotischer Genuss für Fernwehgeplagte


Zubereitung

1
100 g
dünne Reisnudeln

Die Reisnudeln nach Packungsangabe einweichen. Dann in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen.

2
4
Frühlingszwiebeln
1
Möhre
1 kleine
rote Zwiebel

In dieser Zeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und zunächst quer in ca. 3 cm lange Stücke, diese dann längs in feine Streifen schneiden. Die Möhre putzen, schälen und mit dem Sparschäler von oben nach unten in lange Streifen schälen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

3
1 cm
frischer Ingwer
1
Knoblauchzehe
1
frische rote Chilischote

Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen und längs aufschneiden. Die Kerne herausschaben, die Chilihälften in sehr kleine Würfel schneiden (Hände waschen!).

4
3 EL
Sesamöl
1
Bio-Limette
Salz
1 EL
Agavendicksaft

Das Sesamöl mit Ingwer, Knoblauch und Chili in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Limette heiß waschen und abtrocknen. Die Hälfte der Limettenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Saft und abgeriebene Schale unter das Öl rühren. Die Salatsauce mit etwas Salz und dem Agavendicksaft abschmecken.

5
0.5 Bund
Koriandergrün

Die Nudeln in einer Schüssel mit den Frühlingszwiebeln, den Möhren- und Zwiebelstreifen mischen. Die Sauce untermischen. Den Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und untermischen. Den Salat zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.

6
2 EL
helle Sesamsamen

Kurz vorm Servieren den Asia-Nudelsalat noch einmal abschmecken. Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Salat streuen.

Vegan von Hildegard Möller

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan
von Hildegard Möller
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Raspel
  • Sieb
  • Sparschäler

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
432kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.4g11%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.4g23%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
62.4g24%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Vegan von Hildegard Möller

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan
von Hildegard Möller
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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