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Asia-Nudelsalat

mit Reisnudeln, Frühlingszwiebeln, Möhre, rote Zwiebel

Exotischer Genuss für Fernwehgeplagte

Vegan

432 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Raspel
  • Sieb
  • Sparschäler

Nährwerte pro Portion


Allergene


Exotischer Genuss für Fernwehgeplagte

Zubereitung

Ansicht

1
100gdünneReisnudeln

Die Reisnudeln nach Packungsangabe einweichen. Dann in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen.

2
4Frühlingszwiebeln1Möhre1rote Zwiebel

In dieser Zeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und zunächst quer in ca. 3 cm lange Stücke, diese dann längs in feine Streifen schneiden. Die Möhre putzen, schälen und mit dem Sparschäler von oben nach unten in lange Streifen schälen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

3
1cmfrischerIngwer1Knoblauchzehe1frischerote Chilischote

Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen und längs aufschneiden. Die Kerne herausschaben, die Chilihälften in sehr kleine Würfel schneiden (Hände waschen!).

4
3ELSesamöl1Bio-LimetteSalz1ELAgavendicksaft

Das Sesamöl mit Ingwer, Knoblauch und Chili in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Limette heiß waschen und abtrocknen. Die Hälfte der Limettenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Saft und abgeriebene Schale unter das Öl rühren. Die Salatsauce mit etwas Salz und dem Agavendicksaft abschmecken.

5
0,5BundKoriandergrün

Die Nudeln in einer Schüssel mit den Frühlingszwiebeln, den Möhren- und Zwiebelstreifen mischen. Die Sauce untermischen. Den Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und untermischen. Den Salat zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.

6
2ELhelleSesamsamen

Kurz vorm Servieren den Asia-Nudelsalat noch einmal abschmecken. Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Salat streuen.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Raspel
  • Sieb
  • Sparschäler

Vegan von Hildegard Möller

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan

von Hildegard Möller

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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