Vegetarisch durch die Woche mit Pad Thai und Ratatouille al forno

Montag: Ratatouille al forno

Ratatouille ist ein altes französisches Ofengericht, das sich toll für ein Familienessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden eignet. Mit frischen Zutaten und wenig Aufwand kannst du einen Klassiker zaubern, bei dem einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Basierend auf Zucchini, Auberginen und Paprika wird das Ganze mit Rosmarin und Thymian abgeschmeckt, dazu eine Scheibe frisches Baguette und der Genuss ist perfekt.

Mein Tipp: Wenn du dein Ratatouille im Ofen überbäckst, wird das Ganze ein besonderer Genuss.

Dienstag: Pad Thai mit Brokkoli

Jetzt wo es bei uns in Deutschland wieder kälter wird, spricht doch nichts dagegen, einen kulinarischen Abend in Thailand verbringen. Das Pad Thai verbindet viele verschiedene Geschmackskomponenten und lässt dabei die thailändischen Garküchen vor dem inneren Auge wahr werden. Das Rezept benötigt nur etwas Schnippelarbeit, das Kochen selbst ist dann rasch erledigt.

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Mittwoch: Spinatknödel mit Nussbutter

Spinatknödel sind einfach eine Leckerei. Diese hier überzeugen mit einer Haselnuss-Note und intensivem Gouda. Ein einfaches, vegetarisches Rezept, dass sich nicht nur für Resteverwertung eignet, sondern sich zugleich auch super mit einer Pilzrahmsauce kombinieren lässt. Probier doch mal aus, was sich mit den kleinen Knödeln sonst noch anstellen lässt!

Donnerstag: Paprikasuppe mit Pumpernickel

Tomatensuppe kennt jeder – nicht aber die Variante mit Paprika. Die Suppe wird klassisch mit Paprika, Gemüsebrühe und Dosentomaten zubereitet, jedoch das Interessante ist das Topping. Denn da geht es fruchtig zu! Angebratenes Pumpernickel mit Apfelstücken und Zitronensaft sorgen für frische Aromen in der sonst herzhaften Suppe. Lass es dir schmecken.

Freitag: Ofengemüse mit Feta

Wenn du bei Ofengemüse an Zucchini, Aubergine, Tomate und Paprika denkst, dann wird dich dieses Rezept überraschen. Denn hier bilden die Grundlage Fenchel und Rote Bete und werden durch Oliven und gelbe Parika ergänzt. Zusammen mit italienischen Kräutern, Sesamsamen und einem Feta-Topping ergibt sich ein Genuss, der ganz sicher von innen wärmt.

Titelbild: SevenCooks