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Beke Enderstein

Diplomierte Ernährungswissenschaftlerin (Ökotrophologin) und Fachredakteurin. Mein 'kulinarisches' Herz schlägt für vegetarische und vegane Rezepte. Ich liebe solche Gerichte besonders, die - trotz einer Extraportion Raffinesse – im Handumdrehen gelingen. Als Ernährungswissenschaftlerin favorisiere ich regionale und nährstoffreiche Zutaten, die Genuss und Gesundheit miteinander verbinden. Neben meiner Leidenschaft der Rezept-Kreation samt Foodstyling in meiner Berliner Küche, schreibe ich als Redakteurin über aktuelle Trends, nachhaltiges Essen und über die gesundheitlichen Vorteile von Pflanzenkost. Da mir ein respektvoller Umgang mit Tieren sehr wichtig ist, möchte ich so viele Menschen wie möglich für einen vegetarischen Lebensstil begeistern.

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Alle Artikel von Beke Enderstein Seite 1

Tofu für Einsteiger – Facettenreicher Proteingenussweißer Natur Tofu

Tofu für Einsteiger – Facettenreicher Proteingenuss

Du möchtest in die Welt der Tofu-Produkte eintauchen, bist aber unsicher, wie du ein köstliches Resultat zauberst? Wir zeigen dir, dass Tofu weit mehr als ein verpönter Fleischersatz ist und präsentieren dir kreative Rezept-Inspirationen.

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So lagerst du Kirschen richtigSaisonales Obst und Gemüse im Juli: Kirschen, Zucchini, Karotten, Kopfsalat

So lagerst du Kirschen richtig

Kirschen gehören wie Erdbeeren zu den beliebtesten Sommerfrüchten. Wenn du dich möglichst lange an ihnen erfreuen möchtest, solltest du sie richtig lagern. Wie dir das unkompliziert gelingt, erfährst du in diesem Artikel.

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Wie du Spinat richtig garst - und den größten Fehler vermeidestSchale gefüllt mit rohen Babyspinat-Blättern vor hellgrauem Hintergrund. Von der Seite fotografiert.

Wie du Spinat richtig garst - und den größten Fehler vermeidest

Du möchst, dass dein Spinat Aroma, Farbe und Nährstoffe behält? Dann wirf in bloß nicht ins kochende Wasser. Ich verrate dir, wie du ihn stattdessen zubereiten kannst und zeige dir meine liebsten Spinatrezepte.

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Motivation zum Abnehmen: 10 Strategien, die beim Durchhalten helfenTipps zum Durchhalten: Strategien, die beim Abnehmen helfen

Motivation zum Abnehmen: 10 Strategien, die beim Durchhalten helfen

Das Wichtigste beim Abnehmen ist die Motivation. Nur, wer durchhält, wird sein Ziel erreichen. Wir zeigen dir 10 einfache Tipps, die dir dabei helfen. Du wirst sehen: Es ist nicht so schwer, wie du denkst.

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Muskelaufbau mit pflanzlichem Protein: Ernährungsplan für 2 WochenHirse-Pfanne mit Erbsen und Dip in einer gusseisernen Pfanne, daneben ein Serviertuch und eine aufgeschnittene Zitrone vor hellem Hintergrund. Von schräg-oben fotografiert.

Muskelaufbau mit pflanzlichem Protein: Ernährungsplan für 2 Wochen

Um Muskeln aufzubauen, musst du weder Fleisch noch Fisch essen. Wir zeigen dir die besten pflanzlichen Proteinquellen und haben einen passenden Ernährungsplan für zwei Wochen zusammengestellt.

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Veganes Collagen: Das 'Schönheitselixier' entschlüsseltWir zeigen dir, wie du die Collagen-Bildung im Körper mit veganen Lebensmitteln unterstützen kannst. Collagen ist unter anderem für straffe Haut verantwortlich.

Veganes Collagen: Das 'Schönheitselixier' entschlüsselt

[Enthält Werbung] Collagen gilt als Schönheitselixier, steckt aber nur in tierischen Lebensmitteln. Wie du auch bei veganer Ernährung von den Vorteilen profitierst, zeigen wir dir hier.

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Veganes Protein: So deckst du deinen Eiweißbedarf pflanzlichPfanne gefüllt mit Kichererbsen-Chili auf einem Gitter, daneben etwas Brot vor hellem Hintergrund. Von der Seite fotografiert.

Veganes Protein: So deckst du deinen Eiweißbedarf pflanzlich

Du ernährst dich vegan und bist dir unsicher, ob du ausreichend Eiweiß aufnimmst? Ich zeige dir, wie du deinen Proteinbedarf mit ein paar Tricks spielend leicht decken kannst.

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Trendgetränk Mushroom Coffee: Besser als Kaffee?Blaue Tasse gefüllt mit dampfendem Kaffee auf einer Bastmatte, daneben lose Kaffeebohnen, von oben fotografiert.

Trendgetränk Mushroom Coffee: Besser als Kaffee?

Kaffee mit gemahlenen Heilpilzen kann tatsächlich gesundheitfördernd wirken. Ich zeige dir, worauf du beim Kauf unbedingt achten solltest und wie du deinen Mushroom Coffee selber machen kannst.

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Faktencheck: Was ist gesünder – Saft oder Smoothie?

Faktencheck: Was ist gesünder – Saft oder Smoothie?

Du möchtest deiner Gesundheit etwas Gutes tun und schwörst auf vitaminreiche Säfte und antioxidative Smoothies? Wir verraten dir, worauf du beim Kauf achten solltest und welche Variante den gesünderen Genuss verspricht.

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Gesunde Darmflora: Wie du mit der richtigen Ernährung deine Abwehrkräfte stärkstSchüssel mit Rucola-Salat, Paprika, Tomaten und Parmesan, daneben ein Baguette, von oben fotografiert vor dunkelgrauem Hintergrund.

Gesunde Darmflora: Wie du mit der richtigen Ernährung deine Abwehrkräfte stärkst

Milliarden Bakterien in unserem Darm beeinflussen, ob wir gesund sind, denn hier sitzt ein großer Teil unseres Immunsystems. Was du essen musst, um sie bei ihrer Arbeit zu unterstützen, zeige ich dir hier.

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Lebensmittel für ein starkes Immunsystem: Unsere Top 10Verschiedene bunte Smoothies in Gläsern mit Strohhalmen vor dunklem Hintergrund.

Lebensmittel für ein starkes Immunsystem: Unsere Top 10

Ernährung hat einen großen Einfluss auf unser Immunsystem. Ein beträchtlicher Teil davon sitzt nämlich im Darm. Welche Lebensmittel es besonders gut unterstützen, habe ich in einer Liste zusammengefasst.

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Schütze deine Zellen: Anti-Aging mit natürlichen AntioxidantienKleine Weckgläser mit Grünkohlpesto gefüllt vor hellgraumen Hintergrund von vorne fotografiert.

Schütze deine Zellen: Anti-Aging mit natürlichen Antioxidantien

Du möchtest deinen Körper mit einer Extraportion Zellschutz versorgen? Dann liegst du mit Antioxidantien goldrichtig. Wir präsentieren dir die wichtigsten Fakten, in welchen Lebensmitteln diese zellulären Kraftpakete enthalten sind. Dazu servieren wir dir passende Rezept-Inspirationen mit antioxidativer Wirkung.

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Ballaststoffreich essen: 39 Lebensmittel für ein starkes ImmunsystemTeller gefüllt mit Grünkohlsalat mit Kaki und Pumpernickel-Croutons. Im Hintergrund ist ein graues Serviertuch zu sehen, daneben liegt eine Gabel. Von der Seite fotografiert.

Ballaststoffreich essen: 39 Lebensmittel für ein starkes Immunsystem

Ballaststoffe sind die Basis einer gesunden Verdauung – und sorgen so auch für ein starkes Immunsystem. Leider essen wir viel zu wenig davon. Mit diesen Lebensmitteln kannst du das leicht ändern.

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Muss es immer Vollkorn sein?Frau hält Teller mit Vollkornpasta in den Vordergrund. Im Hintergrund ist ein blau, weiß und rosa gestreiftes Kleid zu sehen.

Muss es immer Vollkorn sein?

Ist Vollkorn so gesund, wie man sagt? Wir zeigen dir seine Vorteile und geben Tipps, für die richtige Balance zwischen Vollkorn- und Weißmehlprodukten. Außerdem: Worauf du beim Einkauf nicht reinfallen solltest - und natürlich leckere Rezeptideen.

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Microgreens: Zieh dir Superfood auf der Fensterbank!Erntefertige Kresse wird von einer Hand mit einer Schere abgeschnitten.

Microgreens: Zieh dir Superfood auf der Fensterbank!

Microgreen sind kleine Nährstoffwunder, die du auf kleinstem Raum zuhause anbauen kannst: Ich zeige dir, was sie so besonders macht und gebe Tipps zum selber Züchten.

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Die besten veganen Käsealternativen – mit Tipps zum SelbermachenVeganer Mozzarella mit Tomaten auf einem weißen Teller mit Basilikum angerichtet

Die besten veganen Käsealternativen – mit Tipps zum Selbermachen

Du liebst aromatischen Käse, möchtest dich aber pflanzlich ernähren? Wir präsentieren dir vegane Käsealternativen, damit du auch bei pflanzlicher Ernährung und Laktoseintoleranz nicht auf köstliche Pizza und Gratins verzichten musst.

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Vitamin B12: So sicherst du deinen Bedarf Frau hält verschiedene Tabletten in ihren beiden Händen, die sie zu einer Schale geformt hat. Der Hintergrund ist weiß.

Vitamin B12: So sicherst du deinen Bedarf

Jeder Veganer muss Vitamin B12 zuführen. Das ist aber weder kompliziert, noch teuer. Ich zeige dir, in welcher Form du Vitamin B12 einnehmen kannst, wie viel du täglich benötigst und was du sonst noch wissen musst, damit dein Körper bekommt, was er braucht.

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Hafermilch selber machen in 4 einfachen SchrittenSelbst gemachte Reismilch wird in ein Glas eingeschenkt

Hafermilch selber machen in 4 einfachen Schritten

Genau wie Nussmilch oder Mandelmus kannst du köstliche Hafermilch unkompliziert und nachhaltig in deiner Küche selbst herstellen. Ich zeige dir anhand unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie einfach DIY-Hafermilch gelingt.

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Vegan frühstücken: 25 leckere IdeenChia Pudding mit Beeren

Vegan frühstücken: 25 leckere Ideen

Dir liegt pflanzliches Essen am Herzen und du bist auf der Suche nach leckeren Alternativen zu den Frühstücksklassikern Milch, Eiern und Honig? Dann bekommst du hier ein paar nährstoffreiche Rezepte mit Genussfaktor für einen guten Start in den Tag.

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Vegane Ernährung für Anfänger: So gelingt der EinstiegAlles, was du über vegane Ernährung wissen musst, erfährst du in diesem Artikel. Außerdem gibt es viele leckere Rezepttipps, wie dieses Avocado-Veggie Sandwich. Sandwich auf einer Platte mit Salat und Karotten.

Vegane Ernährung für Anfänger: So gelingt der Einstieg

So gelingt der Umstieg zur veganen Ernährung: Ich verrate dir die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung und welche Lebensmittel auf einem ausgewogenen Speiseplan stehen sollten.

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