Vegetarisch durch die Woche mit Karotten-Ingwer-Suppe und Vollkornpasta

Montag: Zucchini-Kartoffel-Gratin

Traditionell zubereitet ist Kartoffelgratin eine echte Kalorienbombe. Dagegen ist dieses Rezept schon etwas leichter, denn durch die Zucchini wird man nicht so voll und auch Milch und Sahne kannst du dir hier sparen. Stattdessen bekommt der Auflauf durch Feta eine würzige Note, die außerdem mit etwas Oregano, Thymian, Salbei und Chili verfeinert wird.

Dienstag: Vollkornpasta mit Antipasti

Antipasti kennst du nur kalt und als Vorspeise? Dann solltest du unbedingt mal diese Pasta-Variante ausprobieren. Sättigende Vollkorn-Spaghetti werden mit Artischocken, Paprika und Oliven verfeinert und durch aromatischen Rosmarin und Basilikum ergänzt.

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Mittwoch: Mozzarella mit mediterranem Gemüse

Ein leichtes Gericht mit viel frischem Gemüse ist dieser Mozzarella mit mediterranem Gemüse. Italienisches Flair verbreiten Olivenöl, Tomaten und verschiedene Kräuter. Perfekt für den kleinen Hunger in der Mittagspause, oder aber als wärmendes Abendessen mit etwas knusprigem Baguette dazu.

Donnerstag: Deftiges Porridge mit pochiertem Ei

So etwas hast du bestimmt noch nicht probiert. Eine deftige Variante des beliebten Haferbreis, verfeinert mit grünem Pesto und Parmesan und getoppt mit einem pochierten Ei und etwas Kräuterquark. Das solltest du unbedingt einmal probieren.

Freitag: Fruchtige Karotten-Ingwer-Suppe 

Suppen lassen sich ideal abends vorbereiten und am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen. Diese asiatisch inspirierte Komposition basiert auf sättigender Möhre, feurigem Ingwer, Curry und fruchtiger Orange. Genau das Richtige in der Erkältungszeit! Dazu passt eine knusprige Scheibe Brot perfekt.

Titelbild: SevenCooks