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Vegetarisch

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit

1,3 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Kastenform 26 cm

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
0,5Würfelfrische Hefe1TLflüssigerHonig

Die zerbröckelte Hefe mit dem Honig in 50 ml lauwarmem Wasser glatt rühren und quellen lassen.

2
330gdunkle Mehlmischung70gTeffmehl50gVollkornreismehl1PäckchenQuinoa-Sauerteig-Extrakt12gSalz1TLBrotgewürz

Mehle mit Sauerteig, Salz und Brotgewürz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefe zugeben und die Teigzutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts kneten, dabei nach und nach 300–350 ml lauwarmes Wasser zugeben.

3
Fett

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30–40 Min. ruhen lassen, dann in die gut gefettete Kastenform geben und die Oberfläche mit Wasser glattstreichen. Nun den Teig nochmals mit Folie abdecken und weitere 40 Min. gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 240° vorheizen.

4

Die Folie abnehmen und das Brot im heißen Backofen (Mitte) ca. 45 Min. backen. Falls das Brot zu schnell bräunt, die Ofentemperatur nach der Hälfte der Backzeit etwas zurückschalten. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit

1,3 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Kastenform 26 cm

Glutenfrei kochen und backen von Christiane Schäfer und Sandra Strehle

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Glutenfrei kochen und backen

von Christiane Schäfer,Sandra Strehle

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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