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Pfälzer Kartoffel-Bohnen-Eintopf

mit Brechbohnen, Kartoffeln, Räuchertofu, Bohnenkraut

Dieser Eintopf wird auch Brockelbohnen genannt. In der Pfalz ist dies eine regionale Spezialität. Statt Wurst gibt es hier aber leckeren Räuchertofu. So geht Schlemmen ohne schlechtes Gewissen!

Veganes Rezept: Pfälzer Kartoffel-Bohnen-Eintopf 1
Veganes Rezept: Pfälzer Kartoffel-Bohnen-Eintopf 2
Veganes Rezept: Pfälzer Kartoffel-Bohnen-Eintopf 3

Vegan

442 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Raspel
  • Schneebesen
  • Schöpflöffel
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieser Eintopf wird auch Brockelbohnen genannt. In der Pfalz ist dies eine regionale Spezialität. Statt Wurst gibt es hier aber leckeren Räuchertofu. So geht Schlemmen ohne schlechtes Gewissen!

Zubereitung

Ansicht

1
1Gemüsezwiebel500gBrechbohnen30gMargarine

Zwiebel schälen und würfeln. Die Enden der Bohnen abschneiden, den Faden ausziehen und die Bohnen in 2 cm breite Stücke schneiden. In einem großen Topf Margarine schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Zubereitung: gehackte Zwiebeln in einem Topf mit Margarine anschwitzen
2
1lWasser1Lorbeerblatt800gKartoffeln

Wasser angießen und aufkochen lassen. Bohnen und Lorbeerblatt dazugeben. Alles zusammen für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Zubereitung: grüne Bohnen in Topf mit Wasser garen, Kartoffeln in Würfeln auf Holzbrett daneben
3
1Knoblauchzehe1,5ELGemüsebrühe200gRäuchertofu30gMargarine

Nach 20 Minuten die Kartoffelwürfel in den Topf geben. Knoblauch reiben und mit dem Gemüsebrühenpulver zum Eintopf geben. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Räuchertofu in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne die Margarine zerlassen und den Räuchertofu darin scharf anbraten.

Zubereitung: Räuchertofu in Würfeln auf Holzbrett, Eintopf mit Kartoffeln und Bohnen daneben
4
20gMargarine1ELDinkelmehl

In einem kleinen Topf die Mehlschwitze machen: Margarine schmelzen, Dinkelmehl dazugeben. Dann mit einem Schöpflöffel ungefähr 100 ml der Flüssigkeit aus dem Eintopf nehmen und unterrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Die Mehlschwitze zu dem Gemüse geben und gut umrühren.

Zubereitung: Mehlschwitze für Brockelbohnen anrühren
5
1ELSojasauce2ELBohnenkraut1TLSalz0,5TLPfeffer

Die Tofuwürfel mit Sojasauce ablöschen. Nun den Eintopf mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen. Die angebratenen Tofuwürfel ebenfalls dazugeben und abschmecken. Den Eintopf heiß sofort oder auch gern am nächsten Tag servieren.

Zubereitung: angebratenen Räuchertofu für Brockelbohnen, mit Gewürzen abschmecken
Tipp!

Frisches Brot passt wunderbar zu diesem Eintopf!

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Raspel
  • Schneebesen
  • Schöpflöffel
  • Topf mit Deckel

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