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Türkischer Schneewittchen-Salat

mit weiße Bohnen, Lorbeerblatt, Zitronensaft, Granatapfelsirup

Spieglein, Spieglein an der Wand, welcher Bohnensalat ist der leckerste im ganzen Land? – Weiß die Bohne, schwarz die Olive, rot der Granatapfelkern: Diesen Salat isst jeder gern!

Vegan

343 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

9,8 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1,1 StundenVorbereitungszeit

8,8 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Spieglein, Spieglein an der Wand, welcher Bohnensalat ist der leckerste im ganzen Land? – Weiß die Bohne, schwarz die Olive, rot der Granatapfelkern: Diesen Salat isst jeder gern!

Zubereitung

Ansicht

1
300ggetrockneteweiße Bohnen

Die Bohnen mind. 8 Std. (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen.

2
1Lorbeerblatt

Am nächsten Tag die eingeweichten Bohnen abgießen, in einem Topf mit frischem Wasser und dem Lorbeerblatt aufkochen und zugedeckt bei schwächster Hitze in ca. 1 Std. weich köcheln.

3
2ELZitronensaft1ELGranatapfelsirup3ELWeißweinessig5ELOlivenöl1PriseZuckerSalzgemahlenerschwarzer Pfeffer

Inzwischen den Zitronensaft in einer großen Schüssel mit Granatapfelsirup, Essig und Öl verquirlen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

4
1rote Spitzpaprikaschote3ZwiebelnSalz

Die Spitzpaprika putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe mit etwas Salz kräftig mit den Händen durchkneten. Dann das Salz mit lauwarmem Wasser abspülen und die Zwiebelringe gut auspressen – sie sind jetzt nicht mehr ganz so scharf und nehmen das Dressing besser auf.

5
1Knoblauchzehe

Die fertigen Bohnen in ein Sieb abgießen, abtropfen und abkühlen lassen, dann mit dem Dressing in der Schüssel vermengen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Paprika und die Zwiebelringe unterheben und den Bohnensalat mind. 45 Min. ziehen lassen.

6
0,5BundPetersilie3ZweigeMinze0,5BundDill0,5Granatapfel5ELentsteinteschwarze Oliven

Inzwischen die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und ein paar für die Deko aufheben. Die restlichen Blättchen fein hacken. Aus der Granatapfelhälfte die Kerne lösen und mit den gehackten Kräutern unter den Salat mischen. Den Salat mit den übrigen Kräuterblättern und den schwarzen Oliven garnieren.


Zubereitungsdauer

1,1 StundenVorbereitungszeit

8,8 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Sieb
  • Topf

Cook mal türkisch von Filiz Penzkofer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Cook mal türkisch

von Filiz Penzkofer

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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