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Dieses winterliche Ragout ist ein warmes Wohlfühlgericht – kombiniert mit knusprig gebratenen Tofuwürfeln und leckerem Quinoa. Perfekt für einen kalten, verregneten Abend!
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15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
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Den Tofu in mittelgroße Würfel schneiden, in einer Schüssel salzen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Süßkartoffeln und den Kürbis ebenfalls grob würfeln.
Den gewaschenen Quinoa 10 Minuten in Wasser ziehen lassen.
In einem Topf Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel anschwitzen. Sobald sie glasig sind, mit Zimt würzen. Nun Süßkartoffel und Kürbis dazu geben und anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und das Ganze 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Quinoa dazu geben, 15 Minuten kochen lassen. Danach noch circa 5 Minuten ohne Hitze quellen lassen.
Die Tofuwürfel werden mit der Stärke bestreut und in einer Pfanne mit Kokosöl knusprig angebraten.
Quinoa mit dem Süßkartoffel-Kürbis-Ragout anrichten, mit den Radieschensprossen garnieren und mit den knusprig, heißen Tofuwürfeln servieren.
Zu diesem Gericht passt auch gut etwas Chili.
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