Süßkartoffel-Kürbis-Ragout
mit Süßkartoffeln, Hokkaido-Kürbis, Tofu, Kokosmilch
Dieses winterliche Ragout ist ein warmes Wohlfühlgericht – kombiniert mit knusprig gebratenen Tofuwürfeln und leckerem Quinoa. Perfekt für einen kalten, verregneten Abend!
Vegan
851 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür das Ragout
Für den Quinoa
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- kleiner Topf
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Dieses winterliche Ragout ist ein warmes Wohlfühlgericht – kombiniert mit knusprig gebratenen Tofuwürfeln und leckerem Quinoa. Perfekt für einen kalten, verregneten Abend!
Zubereitung
Den Tofu in mittelgroße Würfel schneiden, in einer Schüssel salzen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Süßkartoffeln und den Kürbis ebenfalls grob würfeln.
Den gewaschenen Quinoa 10 Minuten in Wasser ziehen lassen.
In einem Topf Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel anschwitzen. Sobald sie glasig sind, mit Zimt würzen. Nun Süßkartoffel und Kürbis dazu geben und anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und das Ganze 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Quinoa dazu geben, 15 Minuten kochen lassen. Danach noch circa 5 Minuten ohne Hitze quellen lassen.
Die Tofuwürfel werden mit der Stärke bestreut und in einer Pfanne mit Kokosöl knusprig angebraten.
Quinoa mit dem Süßkartoffel-Kürbis-Ragout anrichten, mit den Radieschensprossen garnieren und mit den knusprig, heißen Tofuwürfeln servieren.
Tipp!
Zu diesem Gericht passt auch gut etwas Chili.
Wusstest du schon...
... dass du dich mit bestimmten Lebensmitteln aufwärmen kannst? Bei deren Verdauung entsteht tatsächlich Wärme im Körper. In unserem Magazin findest viele spannende Informationen zu deiner inneren Heizung.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- kleiner Topf
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Soja