Süßkartoffel-Kürbis-Ragout

mit Süßkartoffeln, Hokkaido-Kürbis, Tofu, Kokosmilch

Profilbild SevenCooks Family
von SevenCooks Family

Dieses winterliche Ragout ist ein warmes Wohlfühlgericht – kombiniert mit knusprig gebratenen Tofuwürfeln und leckerem Quinoa. Perfekt für einen kalten, verregneten Abend!

Vegan

Vegan

Brennwert

851 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

30 Min.

Drucken

Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Ragout

2
Süßkartoffeln
500 g
Hokkaido-Kürbis
400 g
Tofu
600 ml
Kokosmilch
1
Zwiebel
2 TL
Salz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer
1 TL
Maisstärke
2 EL
Kokosöl
0.25 TL
Zimt

Für den Quinoa

400 g
Quinoa
800 ml
Gemüsebrühe
1 Schale
Radieschensprossen

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
851kcal41%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
24.7g51%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
37.3g53%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
103.6g39%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Profilbild SevenCooks Family
von SevenCooks Family

Dieses winterliche Ragout ist ein warmes Wohlfühlgericht – kombiniert mit knusprig gebratenen Tofuwürfeln und leckerem Quinoa. Perfekt für einen kalten, verregneten Abend!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
400 g
Tofu
1
Zwiebel
2
Süßkartoffeln
500 g
Hokkaido-Kürbis

Den Tofu in mittelgroße Würfel schneiden, in einer Schüssel salzen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Süßkartoffeln und den Kürbis ebenfalls grob würfeln.

2
400 g
Quinoa

Den gewaschenen Quinoa 10 Minuten in Wasser ziehen lassen.

3
1 EL
Kokosöl
0.25 TL
Zimt
600 ml
Kokosmilch
2 TL
Salz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer

In einem Topf Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel anschwitzen. Sobald sie glasig sind, mit Zimt würzen. Nun Süßkartoffel und Kürbis dazu geben und anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und das Ganze 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4
800 ml
Gemüsebrühe

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Quinoa dazu geben, 15 Minuten kochen lassen. Danach noch circa 5 Minuten ohne Hitze quellen lassen.

5
1 TL
Maisstärke
1 EL
Kokosöl

Die Tofuwürfel werden mit der Stärke bestreut und in einer Pfanne mit Kokosöl knusprig angebraten.

6
1 Schale
Radieschensprossen

Quinoa mit dem Süßkartoffel-Kürbis-Ragout anrichten, mit den Radieschensprossen garnieren und mit den knusprig, heißen Tofuwürfeln servieren.

Tipp!

Zu diesem Gericht passt auch gut etwas Chili.

Wusstest du schon...

... dass du dich mit bestimmten Lebensmitteln aufwärmen kannst? Bei deren Verdauung entsteht tatsächlich Wärme im Körper. In unserem Magazin findest viele spannende Informationen zu deiner inneren Heizung.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
851kcal41%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
24.7g51%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
37.3g53%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
103.6g39%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.



Die besten Artikel und Rezepte

... direkt in dein Postfach. Jede Woche neue Rezeptideen und spannende Magazinartikel als Newsletter.