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Tortilla mit Gurkensalat

mit TK-Erbsen, Frühlingszwiebeln, Salatgurke, Koriandergrün

10

Vegetarisch

586 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • ofenfeste Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
100gTK-Erbsen1,5Frühlingszwiebeln1Salatgurke3StängelKoriandergrün1,5TLWeißweinessig2ELOlivenölSalzPfeffer1PriseZucker

Die Erbsen auftauen lassen. Für den Salat die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und in schmale Halbringe schneiden. Die Gurke waschen und längs halbieren, die Kerne entfernen, die Hälften klein würfeln. Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein hacken und mit Frühlingszwiebeln, Gurke, Essig und Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

2
100gGemüsemais500ggegartePellkartoffeln1KugelMozzarella5Eier100gSahneSalzPfeffer1PriseZucker

Für die Tortilla den Backofen auf 220° vorheizen. Den Mais abtropfen lassen. Die Kartoffeln pellen und klein würfeln. Den Mozzarella raspeln. Eier und Sahne verquirlen, Erbsen, Mais und den Käse darunterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

3
4ELOlivenöl1gKartoffelchips

In der Pfanne das übrige Olivenöl erhitzen. Die Tortilla-Masse hineingeben und 2 Min. stocken lassen, dann im heißen Backofen (Mitte) 10–12 Min. backen. Die Tortilla aus dem Ofen nehmen und offen 5 Min. ruhen lassen, dann auf ein Brett gleiten lassen und mit einem scharfen Messer in Tortenstücke schneiden. Mit dem Gurkensalat und den Chips servieren.

Meine Tausch- und Aromatipps:

Zusätzlich scharfen Pfiff bekommt der Gurkensalat mit etwas grünem oder rotem Tabasco.

Die Tortilla lässt sich variieren mit gegarten Bohnen, Zucchiniwürfeln, halbierten Kirschtomaten und Paprikastreifen.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • ofenfeste Pfanne

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche

von Stevan Paul

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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