Panierter Blumenkohl mit Semmelkruste an Möhren-Ingwer-Stampf

mit Blumenkohl, Dinkelsemmelbrösel, Margarine, Haferdrink

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von SevenCooks Kitchen

Kennt ihr auch noch den panierten Blumenkohl von Oma? Mit den Semmelbröseln? Ich habe diesen Klassiker mit Räuchertofu-Streifen und einem unglaublich delikaten Möhren-Ingwer-Stampf aufgepeppt. Das nächste Sonntagsessen in der Familie kann kommen.

Wenn du gern kochst, lad dir die app runter. Du wirst es nicht bereuen.
- Lena Eckstein

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Blumenkohl

1 großer
Blumenkohl
100 g
Dinkelsemmelbrösel
60 g
Margarine
70 ml
Haferdrink, ungesüßt
30 g
Dinkelmehl
0.5 TL
Steinsalz

Für den Möhren-Ingwer-Stampf

500 g
Möhren
300 g
Süßkartoffeln
150 ml
Haferdrink, ungesüßt
1 cm
Ingwer
0.5 TL
Steinsalz

Für die Tofustreifen

200 g
Räuchertofu
1 EL
Margarine
1 EL
Tamari Sojasauce

Für die 1-Minuten-Käsesauce

250 ml
Hafersahne
3 EL
Hefeflocken
1 Bund
frischer Basilikum

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • großer Topf
  • Kartoffelstampfer
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Schöpflöffel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
581kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
20.3g42%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26.2g37%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
65.3g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Kennt ihr auch noch den panierten Blumenkohl von Oma? Mit den Semmelbröseln? Ich habe diesen Klassiker mit Räuchertofu-Streifen und einem unglaublich delikaten Möhren-Ingwer-Stampf aufgepeppt. Das nächste Sonntagsessen in der Familie kann kommen.


Zubereitung

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Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
1 großer
Blumenkohl

Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Blätter des Blumenkohls abtrennen und den Blumenkohl für 10 Minuten blanchieren.

2
500 g
Möhren
300 g
Süßkartoffeln

Möhren und Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

3
60 g
Margarine
100 g
Dinkelsemmelbrösel
0.5 TL
Steinsalz
30 g
Dinkelmehl
70 ml
Haferdrink

In einer Pfanne die Margarine schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Etwas salzen. Mehl und Pflanzendrink in einer Schüssel vermischen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

4

Blumenkohl mit einem Schöpflöffel vorsichtig aus dem Wasser nehmen. Wasser wieder aufkochen lassen und die Möhren- und Süßkartoffelwürfel für 10 Minuten ins kochende Wasser geben.

5

Vom ausgekühlten Blumenkohl die Röschen abtrennen. Diese einzeln in die Mehl-Haferdrink-Mischung tunken, dann durch die Semmelbrösel ziehen und in eine Auflaufform geben. Für 12 Minuten in den Backofen schieben.

6
250 ml
Hafersahne
3 EL
Hefeflocken
1 Bund
frischer Basilikum

Nun die Zutaten für die Sauce in den kleinen Topf geben, pürieren und dann erwärmen.

7
150 ml
Haferdrink
0.5 TL
Steinsalz
1 cm
Ingwer

Möhren- und Süßkartoffelwürfel abgießen und zurück in den Topf geben. In einem kleinen Topf den Haferdrink erwärmen und zu dem Gemüse geben. Die Möhren- und die Süßkartoffelwürfel mit dem geriebenen Ingwer, Salz und Haferdrink zerstampfen.

8
1 EL
Margarine
200 g
Räuchertofu
1 EL
Tamari Sojasauce

In einer Pfanne die Margarine erhitzen. Den Tofu in Scheiben schneiden, anbraten und mit der Sojasauce ablöschen.

9

Am besten auf vorgewärmten Tellern zunächst den Stampf, dann den Blumenkohl und die Tofuscheiben anrichten. Mit der Soße servieren.

Tipp!

Muskat verleiht dem Stampf noch eine besondere Note.

Mehr Ideen ...

... neben dem panierten Blumenkohl gibt es in der Sammlung Blumenkohl mal anders!


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • großer Topf
  • Kartoffelstampfer
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Schöpflöffel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
581kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
20.3g42%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26.2g37%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
65.3g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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