Panierter Blumenkohl mit Semmelkruste an Möhren-Ingwer-Stampf
mit Blumenkohl, Dinkelsemmelbrösel, Margarine, Haferdrink
Kennt ihr auch noch den panierten Blumenkohl von Oma? Mit den Semmelbröseln? Ich habe diesen Klassiker mit Räuchertofu-Streifen und einem unglaublich delikaten Möhren-Ingwer-Stampf aufgepeppt. Das nächste Sonntagsessen in der Familie kann kommen.
Vegan
581 kcal
Mittel
45 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür den Blumenkohl
Für den Möhren-Ingwer-Stampf
Für die Tofustreifen
Für die 1-Minuten-Käsesauce
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- großer Topf
- Kartoffelstampfer
- kleiner Topf
- Pfanne
- Pürierstab
- Schöpflöffel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Kennt ihr auch noch den panierten Blumenkohl von Oma? Mit den Semmelbröseln? Ich habe diesen Klassiker mit Räuchertofu-Streifen und einem unglaublich delikaten Möhren-Ingwer-Stampf aufgepeppt. Das nächste Sonntagsessen in der Familie kann kommen.
Zubereitung
Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Blätter des Blumenkohls abtrennen und den Blumenkohl für 10 Minuten blanchieren.
Möhren und Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
In einer Pfanne die Margarine schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Etwas salzen. Mehl und Pflanzendrink in einer Schüssel vermischen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Blumenkohl mit einem Schöpflöffel vorsichtig aus dem Wasser nehmen. Wasser wieder aufkochen lassen und die Möhren- und Süßkartoffelwürfel für 10 Minuten ins kochende Wasser geben.
Vom ausgekühlten Blumenkohl die Röschen abtrennen. Diese einzeln in die Mehl-Haferdrink-Mischung tunken, dann durch die Semmelbrösel ziehen und in eine Auflaufform geben. Für 12 Minuten in den Backofen schieben.
Nun die Zutaten für die Sauce in den kleinen Topf geben, pürieren und dann erwärmen.
Möhren- und Süßkartoffelwürfel abgießen und zurück in den Topf geben. In einem kleinen Topf den Haferdrink erwärmen und zu dem Gemüse geben. Die Möhren- und die Süßkartoffelwürfel mit dem geriebenen Ingwer, Salz und Haferdrink zerstampfen.
In einer Pfanne die Margarine erhitzen. Den Tofu in Scheiben schneiden, anbraten und mit der Sojasauce ablöschen.
Am besten auf vorgewärmten Tellern zunächst den Stampf, dann den Blumenkohl und die Tofuscheiben anrichten. Mit der Soße servieren.
Tipp!
Muskat verleiht dem Stampf noch eine besondere Note.
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... neben dem panierten Blumenkohl gibt es in der Sammlung Blumenkohl mal anders!
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- großer Topf
- Kartoffelstampfer
- kleiner Topf
- Pfanne
- Pürierstab
- Schöpflöffel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
