Tomaten-Tofu-Sandwich mit Kresse
mit Walnusskerne, Räuchertofu, Romanasalat, Brunnenkresse

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15 MinutenVorbereitungszeit
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Walnusskerne hacken. Tofu in Scheiben schneiden. Romanasalat putzen und längs so vierteln, dass er am Strunk noch zusammen hält. Brunnenkresse waschen, trocken schleudern und zerzupfen.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Salat darin auf den Schnittflächen 2 Min. braten, herausnehmen. Übriges Öl in die Pfanne geben, Tofu darin auf jeder Seite 1–2 Min. anbraten. Nach dem Wenden Nüsse zugeben. Sojasauce und Tomaten verrühren und untermischen, beiseitestellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Brot toasten, mit Hummus bestreichen. 4 Scheiben mit Tomaten, Salat, Tofu und Kresse belegen. Mit Nüssen bestreuen. Je 1 Brotscheibe auflegen, leicht andrücken.
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