Rote Bete Risotto
mit Rote Bete, Risottoreis, Cashewkerne, Traubensaft
Das ist mal ein Farbtupfer auf dem Teller. Rote Bete macht dieses Risotto richtig schön pink. Und mit Traubensaft und dem selbstgemachten Cashew-Parmesan wird dieses vegane Risotto alle begeistern.
Vegan
566 kcal
Mittel
50 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
5 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- kleiner Topf
- Mixbecher
- Mörser
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Das ist mal ein Farbtupfer auf dem Teller. Rote Bete macht dieses Risotto richtig schön pink. Und mit Traubensaft und dem selbstgemachten Cashew-Parmesan wird dieses vegane Risotto alle begeistern.
Zubereitung
Rote Bete und Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Cashewkerne mit Hefeflocken und Salz in einen Mixbecher geben und mit einem Pürierstab zu veganem Parmesan mixen. Fenchelsamen mörsern. Petersilie fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Gemörserte Fenchelsamen, Risottoreis und Rote Bete dazugeben. Gut verrühren und andünsten.
Das Risotto mit Traubensaft ablöschen und diesen unter Rühren einkochen lassen. Währenddessen Wasser kochen und die Gemüsebrühe darin auflösen. Nun nach und nach die Gemüsebrühe zum Risotto gießen. Dabei das Risotto für circa 15 Minuten ständig rühren.
Das beinahe fertige Risotto vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem selbstgemachten Cashew-Parmesan abschmecken. Die Margarine unterrühren. Das Risotto für 5 Minuten ruhen lassen. In Teller geben und mit der Petersilie garniert servieren.
Küchengeräte
- kleiner Topf
- Mixbecher
- Mörser
- Pürierstab
- Topf
Für mehr Inspiration ...
... zu zahlreichen Risotto-Varianten gibt es diese wunderbare Rezeptsammlung: Risotto schmeckt immer!
Stimmt ja auch, oder?
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 169.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
5 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 169.
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