Ratatouille
mit Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten
Ratatouille ist ein altes französisches Familiengericht, das aus der Gegend von Nizza stammt. In den 1930er Jahren gewann es überregionale Bedeutung und das zu Recht! Das Wort setzt sich aus „Rata“ (was so viel wie Brei oder einfaches Essen bedeutet) und „Touiller“ (dem französische Verb für Rühren) zusammen. Rata – Touille!
Vegan
418 kcal
Einfach
25 Min.
Zutaten für
PortionenAußerdem
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Ratatouille ist ein altes französisches Familiengericht, das aus der Gegend von Nizza stammt. In den 1930er Jahren gewann es überregionale Bedeutung und das zu Recht! Das Wort setzt sich aus „Rata“ (was so viel wie Brei oder einfaches Essen bedeutet) und „Touiller“ (dem französische Verb für Rühren) zusammen. Rata – Touille!
Zubereitung
Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomate waschen. Zucchini in halbe Ringe schneiden, den Rest grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Pflanzenöl in einen Topf geben und die Zwiebel darin dünsten. Tomatenmark und Knoblauch zugeben und ebenfalls kurz anrösten. Auberginen zugeben und 5 Minuten garen. Anschließend Paprika zugeben und 2 Minuten braten. Schließlich Tomate und Zucchini zugeben.
Die frischen Kräuterzweige hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wasser ablöschen und 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende die Kräuterzweige entfernen. Schmeckt sowohl heiß als auch kalt und besonders gut zu frischem Baguette! Rata – Touille!
Küchengeräte
- Topf
Tipp!
Sehr fein schmeckt es auch, wenn man statt des Wassers – in guter alter französischer Manier – Rotwein verwendet. Koche das Gericht dann aber ein wenig länger, dann verringert sich der Alkoholgehalt sehr drastisch.
Dazu passt...
... ein frischgebackenes Baguette. Unser Rezept schmeckt toll und ist relativ schnell gebacken. Beim Backen ist Vorbereitung alles und Brot lässt sich super aufbewahren. Egal, ob du es in einem Brotkorb bewahrst oder einfrierst.
Mehr davon?
Weitere tolle, französische Rezepte findest du in unserer Sammlung Französische Küche!
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
