Ratatouille

mit Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten

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von SveaCooks

Ratatouille ist ein altes französisches Familiengericht, das aus der Gegend von Nizza stammt. In den 1930er Jahren gewann es überregionale Bedeutung und das zu Recht! Das Wort setzt sich aus "Rata" (was so viel wie Brei oder einfaches Essen bedeutet) und "Touiller" (dem französische Verb für Rühren) zusammen. Rata – Touille!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
2
Zucchini
2
Aubergine
2
Paprika
4
Tomaten
3
rote Zwiebel
2
Knoblauchzehen
4 EL
Pflanzenöl
4 EL
Tomatenmark
3 Zweige
Rosmarin
3 Zweige
Thymian
0.5 TL
Salz
1 Prise
Pfeffer
250 ml
Wasser

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
409kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.6g37%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19.4g28%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
38.6g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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Ratatouille ist ein altes französisches Familiengericht, das aus der Gegend von Nizza stammt. In den 1930er Jahren gewann es überregionale Bedeutung und das zu Recht! Das Wort setzt sich aus "Rata" (was so viel wie Brei oder einfaches Essen bedeutet) und "Touiller" (dem französische Verb für Rühren) zusammen. Rata – Touille!


Zubereitung

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1
2
Zucchini
2
Aubergine
2
Paprika
4
Tomaten
3
rote Zwiebel
2
Knoblauchzehen

Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomate waschen. Zucchini in halbe Ringe schneiden, den Rest grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

2
4 EL
Pflanzenöl
4 EL
Tomatenmark

Pflanzenöl in einen Topf geben und die Zwiebel darin dünsten. Tomatenmark und Knoblauch zugeben und ebenfalls kurz anrösten. Auberginen zugeben und 5 Minuten garen. Anschließend Paprika zugeben und 2 Minuten braten. Schließlich Tomate und Zucchini zugeben.

3
3 Zweige
Rosmarin
3 Zweige
Thymian
0.5 TL
Salz
1 Prise
Pfeffer
250 ml
Wasser

Die frischen Kräuterzweige hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wasser ablöschen und 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende die Kräuterzweige entfernen. Schmeckt sowohl heiß als auch kalt und besonders gut zu frischem Baguette! Rata – Touille!

Tipp!

Sehr fein schmeckt es auch, wenn man statt des Wassers – in guter alter französischer Manier – Rotwein verwendet. Koche das Gericht dann aber ein wenig länger, dann verringert sich der Alkoholgehalt sehr drastisch.

Dazu passt...

... ein frischgebackenes Baguette. Unser Rezept schmeckt toll und ist relativ schnell gebacken. Beim Backen ist Vorbereitung alles und Brot lässt sich super aufbewahren. Egal, ob du es in einem Brotkorb bewahrst oder einfrierst.

Mehr davon?

Weitere tolle, französische Rezepte findest du in unserer Sammlung Französische Küche!


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
409kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.6g37%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19.4g28%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
38.6g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.




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