Parma-Rosso-Pasta mit Burrata
mit Muschelnudeln, Burrata, Parmaschinken, Basilikum
Das ist Comfort Food wie es im Buche steht. Denn wer kann schon nein zu Burrata sagen? Cremiger Käse und selbstgemachtes Pesto Rosso aus gegrillten Paprika und Tomaten schmiegen sich nur so um die Pasta. Und für den perfekten Crunch wird Parmaschinken in der Pfanne kross gebraten und bringt Würze ins Spiel.
Flexitarisch
911 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Mixbecher
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Das ist Comfort Food wie es im Buche steht. Denn wer kann schon nein zu Burrata sagen? Cremiger Käse und selbstgemachtes Pesto Rosso aus gegrillten Paprika und Tomaten schmiegen sich nur so um die Pasta. Und für den perfekten Crunch wird Parmaschinken in der Pfanne kross gebraten und bringt Würze ins Spiel.
Zubereitung
Für das Pesto Rosso die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten und kurz auf einem Teller abkühlen lassen.
Die Paprika und die Tomaten abtropfen lassen und grob klein schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren.
Dreiviertel der Pinienkerne, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Tomatenmark, Zucker und Olivenöl in einen Mixbecher geben und mit einem Pürierstab zu Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Die Nudeln nach Packungsanleitung in einem Topf mit kochendem und gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Den Parmaschinken in grobe Stücke reißen. In einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten und wieder herausnehmen.
Das Pesto Rosso in dieselbe Pfanne geben, heiß werden lassen und Hitze reduzieren. Etwas Nudelwasser mit einer Suppenkelle hinzufügen und einkochen lassen. Die Nudeln abgießen, hinzufügen, gut vermengen und abschmecken.
Zum Schluss die Nudeln auf Teller verteilen. Den Parmaschinken darauf verteilen. Den Burrata grob zerreißen und darüber geben. Mit den restlichen Pinienkerne, Chiliflocken und Basilikumblätter garnieren und direkt servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Mixbecher
- Pürierstab
- Topf
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Du kannst das Pesto in diesem Gericht auch variieren. Also schau dich in unserer Pesto, Pasta und Amore Sammlung um und kreiere deine ganz eigene Parma-Pesto-Pasta!
Schon probiert?
Wenn du, genauso wie wir, einfach nicht genug von Burrata haben kannst, dann probiere mal dieses außergewöhnliche Rezept mit gegrillten Traubenspießen aus! Da treffen fruchtig, herzhaft und cremig aufeinander.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Teile dieses Rezept:
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