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Zuckerhut-Salat mit Kürbiskernöl

mit Zuckerhut, Äpfel, Kürbiskerne, Sprossen

Wintersalate sind manchmal nicht sehr aufregend. Dieser Salat ist es allerdings! Die leicht bittere Note des Zuckerhutes verbindet sich wunderbar mit dem Kürbiskernöl und den fruchtigen Apfelstücken. Dazu kann man den Salat auch noch relativ gut vorbereiten und er hält sich auch angemacht zwei Stunden.

Veganes Rezept: Zuckerhut-Salat mit Kürbiskernöl 1
Veganes Rezept: Zuckerhut-Salat mit Kürbiskernöl 2
Veganes Rezept: Zuckerhut-Salat mit Kürbiskernöl 3

Vegan

Rohkost

245 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

15 Min.
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Wintersalate sind manchmal nicht sehr aufregend. Dieser Salat ist es allerdings! Die leicht bittere Note des Zuckerhutes verbindet sich wunderbar mit dem Kürbiskernöl und den fruchtigen Apfelstücken. Dazu kann man den Salat auch noch relativ gut vorbereiten und er hält sich auch angemacht zwei Stunden.

Zubereitung

Ansicht

1
2Äpfel0,5Zitrone50mlKürbiskernöl1ELdunklerBalsamico1Msp.Zimt0,5TLSalz1PrisePfeffer1TLAhornsirup

Äpfel waschen und klein würfeln. Die Apfelwürfel in eine ausreichend große Schüssel geben. Zitrone auspressen. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen.

2

Das Dressing über die Apfelwürfel geben und die Äpfel darin marinieren lassen.

3
1Zuckerhut

Zuckerhutsalat waschen und in feine Streifen schneiden. Dabei den Zuckerhut am besten in lauwarmen Wasser waschen, denn dadurch wird er etwas milder. Den Salat ebenfalls mit den Apfelstücken vermengen.

4
50gKürbiskerne1HandvollSprossen

Die Kürbiskerne und Sprossen darüber geben.

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Der Zuckerhut ist ein wunderbares Gemüse für deinen saisonalen Wintersalat. Aus heimischem Anbau ist er von Oktober bis in den Dezember hinein erhältlich. Er kann aber nicht nur roh, sondern auch gegart, gratiniert, gegrillt oder gekocht gegessen werden.

Dazu passen ...

... die Brokkoli-Bratlinge und fertig ist eine komplette Mahlzeit!

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