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Steakpfanne mit Pak Choi und Spiegelei

mit Rindersteaks, Butterschmalz

Steakpfanne mit Pak Choi und Spiegelei

Flexitarisch

481 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Alufolie
  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
2Rindersteaks300gPak Choi2Frühlingszwiebeln0,5rote Chilischote

Vorbereiten: Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Den Pak Choi waschen und längs vierteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften in feine Ringe schneiden.

2
1TLButterschmalz

Für das Fleisch: Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Steaks darin bei starker Hitze 3–4 Min. anbraten, dann wenden und nochmals 3–4 Min. braten. Steaks in Alufolie einschlagen und auf einem Teller ruhen lassen.

3
1ELOlivenölSalzPfeffer2Eier

Für Gemüse und Ei: Das Olivenöl in die Pfanne geben und den Pak Choi darin 5 Min. unter gelegentlichem Wenden mit einer Zange bei starker Hitze scharf anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln (bis auf ein paar zum Dekorieren) zugeben und 1 Min. mitbraten. Die Eier auf dem Pak Choi aufschlagen. Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und die Eier in 3 Min. stocken lassen. Anschließend den Herd ausschalten.

4

Zum Fertigstellen: Die Steaks aus der Alufolie nehmen und zwischen die Eier auf den Pak Choi legen. Alles salzen, pfeffern, mit Chiliringen und restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und in der Pfanne servieren.

Gut zu wissen

Nach 3 Min. Stocken ist das Eigelb sehr flüssig und das Eiweiß weich. Fester wird beides nach 6 Min. stocken. Dem Pak Choi macht das nichts aus, er bleibt trotzdem schön fest.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Alufolie
  • beschichtete Pfanne

Expresskochen Low Carb von Sarah Schocke und Alexander Dölle

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Expresskochen Low Carb

von Sarah Schocke, Alexander Dölle, Sarah Schocke

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Du findest es auf Seite 25.

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