Steakpfanne mit Pak Choi und Spiegelei

mit Rindersteaks, Butterschmalz

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von Sarah Schocke

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Fleisch

2
Rindersteaks, à 200 g, z.B. Entrecôte
1 TL
Butterschmalz

Für Gemüse und Ei

300 g
Pak Choi
2
Frühlingszwiebeln
0.5
rote Chilischote
1 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
2
Eier, Größe L

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Alufolie
  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
481kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
52.9g110%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
27.3g39%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
5.8g2%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Profilbild Sarah Schocke
von Sarah Schocke


Zubereitung

1
2
Rindersteaks
300 g
Pak Choi
2
Frühlingszwiebeln
0.5
rote Chilischote

Vorbereiten: Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Den Pak Choi waschen und längs vierteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften in feine Ringe schneiden.

2
1 TL
Butterschmalz

Für das Fleisch: Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Steaks darin bei starker Hitze 3–4 Min. anbraten, dann wenden und nochmals 3–4 Min. braten. Steaks in Alufolie einschlagen und auf einem Teller ruhen lassen.

3
1 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
2
Eier

Für Gemüse und Ei: Das Olivenöl in die Pfanne geben und den Pak Choi darin 5 Min. unter gelegentlichem Wenden mit einer Zange bei starker Hitze scharf anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln (bis auf ein paar zum Dekorieren) zugeben und 1 Min. mitbraten. Die Eier auf dem Pak Choi aufschlagen. Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und die Eier in 3 Min. stocken lassen. Anschließend den Herd ausschalten.

4

Zum Fertigstellen: Die Steaks aus der Alufolie nehmen und zwischen die Eier auf den Pak Choi legen. Alles salzen, pfeffern, mit Chiliringen und restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und in der Pfanne servieren.

Gut zu wissen

Nach 3 Min. Stocken ist das Eigelb sehr flüssig und das Eiweiß weich. Fester wird beides nach 6 Min. stocken. Dem Pak Choi macht das nichts aus, er bleibt trotzdem schön fest.

Expresskochen Low Carb von Sarah Schocke, Sarah Schocke

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Expresskochen Low Carb
von Sarah Schocke, Sarah Schocke
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 25.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Alufolie
  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
481kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
52.9g110%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
27.3g39%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
5.8g2%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Expresskochen Low Carb von Sarah Schocke, Sarah Schocke

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Expresskochen Low Carb
von Sarah Schocke, Sarah Schocke
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 25.

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