Seitan-Piccata-Milanese

mit Zucchini, Zwiebel, Knoblauchzehe, Olivenöl

Profilbild Stevan Paul
von Stevan Paul

Von der Piccata Milanese inspiriert ist die Idee für das Seitanschnitzel im goldgelben Parmesan-Mantel. Dazu gibt es Zucchinigemüse und Spaghetti in Tomatensauce mit duftendem Basilikum. Wenn das die Mailänder wüssten!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
2
Zucchini
1
rote Zwiebel
1
Knoblauchzehe
8 EL
Olivenöl
2 Zweige
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Zucker
400 g
Spaghetti
425 ml
Tomatensauce, Fertigprodukt oder selbst gemacht
200 g
Seitan, aus dem Bio- oder Asienladen
4 EL
Mehl
2
Eier, Größe M
60 g
frisch geriebener Parmesan

Außerdem

Basilikumblätter, zum Bestreuen

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
811kcal39%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
37.4g78%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
31.1g44%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
93.8g36%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von Stevan Paul

Von der Piccata Milanese inspiriert ist die Idee für das Seitanschnitzel im goldgelben Parmesan-Mantel. Dazu gibt es Zucchinigemüse und Spaghetti in Tomatensauce mit duftendem Basilikum. Wenn das die Mailänder wüssten!


Zubereitung

1
2
Zucchini
1
rote Zwiebel
1
Knoblauchzehe

Die Zucchini waschen, putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und in Scheibchen schneiden.

2
4 EL
Olivenöl
2 Zweige
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Zucker

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zucchinischeiben, Zwiebelringe, Knoblauch und Rosmarin darin ca. 8 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bis zum Anrichten warm stellen.

3
400 g
Spaghetti
Salz

Inzwischen für die Spaghetti in einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen.

4
425 ml
Tomatensauce
Salz
Pfeffer
Zucker

In einem kleinen Topf die Tomatensauce aufkochen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer sowie 1 Prise Zucker abschmecken.

5
200 g
Seitan
Salz
Pfeffer
4 EL
Mehl
2
Eier
60 g
frisch geriebener Parmesan
4 EL
Olivenöl

Den Seitan längs in dünne Scheiben schneiden, diese mit Salz und Pfeffer würzen. In einen tiefen Teller das Mehl geben, in einem zweiten die Eier mit dem Parmesan verquirlen. In einer Pfanne das restliche EL Olivenöl erhitzen. Die Seitanscheiben jeweils zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eiermischung ziehen und bei mittlerer Hitze im Öl von beiden Seiten in je 5–6 Min. goldbraun braten.

6
Basilikumblätter

Die Spaghetti in ein Sieb abgießen und mit der Tomatensauce vermischen. Die Seitanschnitzel mit den Nudeln und dem Zucchinigemüse auf Tellern anrichten und mit Basilikum dekorieren.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
811kcal39%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
37.4g78%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
31.1g44%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
93.8g36%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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