Salzkartoffeln mit Feldsalatpesto
mit neue Kartoffeln, Salz, Feldsalat, Olivenöl
Pesto kann man aus vielem machen ... und auch aus Feldsalat. Ich liebe diese Variante und koche sie oft nach.
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Zutaten für Portionen
- 500 g
- 2 ELSalz
- 300 g
- 3 EL
- 1
- 1
- Salz
- nach Bedarf
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Baumwolltuch
- Blitzhacker
- Salatschleuder
- Sieb
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Keine enthalten
Pesto kann man aus vielem machen ... und auch aus Feldsalat. Ich liebe diese Variante und koche sie oft nach.
Zubereitung
Ansicht
1
500gneue Kartoffeln2ELSalz
Kartoffeln waschen und in einen großen Topf geben. Die Kartoffeln zur Hälfte mit Wasser bedecken. Nun das Salz zugeben. Ein Tuch zwischen Topf und Deckel legen und die Kartoffeln für ca. 15 Minuten gar kochen.
2
Danach die Kartoffeln auch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 C° Ober/Unterhitze ca. 12 Minuten im Ofen trocknen lassen.
3
1ZitroneSalz300gFeldsalat
Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser füllen und bei Seite stellen. 1 EL Zitronensaft und eine Prise Salz ins kochende Wasser geben, den Feldsalat hinzufügen und ca. 20 Sekunden blanchieren. Danach den Feldsalat in ein Sieb abgießen und sofort im eiskalten Wasser abschrecken. Den Feldsalat zurück ins Sieb geben und mit den Händen etwas ausdrücken.
4
1Knoblauchzehe
Knoblauchzehe schälen.
5
3ELOlivenöl
Nun den Salat mit Olivenöl, Knoblauchzehe und Zitronensaft in den Blitzhacker geben.
6
SalzPfefferParmesan
Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie Parmesan nach Bedarf zugeben.
7
Kartoffeln mit dem Pesto anrichten.
Tipp!
Probiere doch auch andere Pestovarianten zu den kanarischen Salzkartoffeln aus: zum Beispiel mit der klassischen Variante des Basilikumpestos!
Vegane Variante
Mit dem veganen Bärlauchpesto kommt dieses Rezept ganz ohne tierische Produkte aus! Schmeckt mindestens genauso gut.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Baumwolltuch
- Blitzhacker
- Salatschleuder
- Sieb
- Topf
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