Rezepte Vegetarisch Salzkartoffeln mit Feldsalatpesto

Vegetarisches Rezept: Salzkartoffeln mit Feldsalatpesto

Salzkartoffeln mit Feldsalatpesto

Name: Salzkartoffeln mit Feldsalatpesto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Spanien
Ingredients: 500 g kleine Kartoffeln; 2 EL Salz; 300 g Feldsalat; 3 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Zitrone; Salz; Pfeffer; 50 g Parmesan

mit Kartoffeln, Salz, Feldsalat, Olivenöl

vegetarisches Rezept von SevenCooks Kitchen

Kanarische Salzkartoffeln bringen dir ein bisschen Urlaubsfeeling nach Hause. Und das passende Pesto kann man aus vielem machen ... und auch aus Feldsalat. Wir lieben diese Variante und kochen sie oft nach.

Vegetarisch

425 kcal

Einfach

40 Min.

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vegetarisches Rezept von SevenCooks Kitchen

Zutaten für

Portionen

500 g

2,0 EL

300 g

3,0 EL

1,0

1,0

50 g

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Backblech
Backofen
Backpapier
Baumwolltuch
Blitzhacker
Salatschleuder
Sieb
Topf

Nährwerte pro Portion

425kcal20%

Energie

16g33%

Eiweiß

20g29%

Fett

42g16%

Kohlenhydrate

Allergene

Keine Allergene enthalten

Zubereitung

500 g

kleine Kartoffeln

2,0 EL

Salz

Kartoffeln waschen und in einen großen Topf geben. Die Kartoffeln zur Hälfte mit Wasser bedecken. Nun das Salz zugeben. Ein Tuch zwischen Topf und Deckel legen und die Kartoffeln für ca. 15 Minuten gar kochen.

Danach die Kartoffeln auch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 C° Ober/Unterhitze ca. 12 Minuten im Ofen trocknen lassen.

1,0

Zitrone

Salz

300 g

Feldsalat

Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser füllen und bei Seite stellen. 1 EL Zitronensaft und eine Prise Salz ins kochende Wasser geben, den Feldsalat hinzufügen und ca. 20 Sekunden blanchieren. Danach den Feldsalat in ein Sieb abgießen und sofort im eiskalten Wasser abschrecken. Den Feldsalat zurück ins Sieb geben und mit den Händen etwas ausdrücken.

1,0

Knoblauchzehe

Knoblauchzehe schälen.

3,0 EL

Olivenöl

50 g

Parmesan

Nun den Salat mit Olivenöl, Knoblauchzehe und Zitronensaft in den Blitzhacker geben.

Salz

Pfeffer

Parmesan

Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie Parmesan nach Bedarf zugeben.

Kartoffeln mit dem Pesto anrichten.

Küchengeräte

Backblech
Backofen
Backpapier
Baumwolltuch
Blitzhacker
Salatschleuder
Sieb
Topf

Tipp!

Probiere doch auch andere Pestovarianten zu den kanarischen Salzkartoffeln aus: zum Beispiel mit der klassischen Variante des Basilikumpestos!

Vegane Variante

Mit dem veganen Bärlauchpesto kommt dieses Rezept ganz ohne tierische Produkte aus! Schmeckt mindestens genauso gut.

Gut zu wissen

Parmesan wird oft mit tierischem Lab hergestellt und ist deshalb eigentlich nicht vegetarisch. Achte beim Einkauf auf Parmesan, der mit mikrobiellem Lab produziert wurde! So kannst du sicher sein, dass du auch wirklich vegetarischen Parmesan verwendest.