Salzkartoffeln mit Feldsalatpesto
mit neue Kartoffeln, Salz, Feldsalat, Olivenöl
Pesto kann man aus vielem machen ... und auch aus Feldsalat. Ich liebe diese Variante und koche sie oft nach.



mit neue Kartoffeln, Salz, Feldsalat, Olivenöl
Pesto kann man aus vielem machen ... und auch aus Feldsalat. Ich liebe diese Variante und koche sie oft nach.
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40 MinutenVorbereitungszeit
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Kartoffeln waschen und in einen großen Topf geben. Die Kartoffeln zur Hälfte mit Wasser bedecken. Nun das Salz zugeben. Ein Tuch zwischen Topf und Deckel legen und die Kartoffeln für ca. 15 Minuten gar kochen.
Danach die Kartoffeln auch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 C° Ober/Unterhitze ca. 12 Minuten im Ofen trocknen lassen.
Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser füllen und bei Seite stellen. 1 EL Zitronensaft und eine Prise Salz ins kochende Wasser geben, den Feldsalat hinzufügen und ca. 20 Sekunden blanchieren. Danach den Feldsalat in ein Sieb abgießen und sofort im eiskalten Wasser abschrecken. Den Feldsalat zurück ins Sieb geben und mit den Händen etwas ausdrücken.
Knoblauchzehe schälen.
Nun den Salat mit Olivenöl, Knoblauchzehe und Zitronensaft in den Blitzhacker geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie Parmesan nach Bedarf zugeben.
Kartoffeln mit dem Pesto anrichten.
Probiere doch auch andere Pestovarianten zu den kanarischen Salzkartoffeln aus: zum Beispiel mit der klassischen Variante des Basilikumpestos!
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