Rugelach mit zweierlei Füllung

mit Mehl, Zucker, Salz, Backpulver

Profilbild Marianne Zunner
von Marianne Zunner

Jüdische Einwanderer haben viel zum kulinarischen Reichtum New Yorks beigetragen. So auch diese knusprigen Mini-Hörnchen mit süßer Füllung. Lecker auch am nächsten Tag

Was koche ich heute?

Lass dir Rezepte vorschlagen, die genau zu dir passen. Jeden Tag neu - gesund und lecker.

Hol dir die SevenCooks App

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Stücke

Für den Teig

320 g
Mehl
80 g
Zucker
0.25 TL
Salz
1 Msp.
Backpulver
250 g
weiche Butter
100 g
Doppelrahmfrischkäse
100 g
saure Sahne
2
Eigelb

Für die Nougatfüllung

60 g
gehackte Haselnüsse
2 EL
Zucker
80 g
Nuss-Nugat-Masse

Für die Orangenfüllung

80 g
Orangeat
4 EL
Orangenmarmelade
4 EL
Mandelblättchen

Außerdem

1
Ei
1 EL
Milch
Mehl, zum Arbeiten
Puderzucker, nach Belieben, zum Bestäuben

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

4 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • beschichtete Pfanne
  • Frischhaltefolie
  • Kuchengitter
  • Küchenpinsel
  • Kühlschrank
  • Mixer
  • Nudelholz

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 2 Stücke
342kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.4g11%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
22.3g32%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
29.1g11%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Profilbild Marianne Zunner
von Marianne Zunner

Jüdische Einwanderer haben viel zum kulinarischen Reichtum New Yorks beigetragen. So auch diese knusprigen Mini-Hörnchen mit süßer Füllung. Lecker auch am nächsten Tag


Zubereitung

1
320 g
Mehl
80 g
Zucker
0.25 TL
Salz
1 Msp.
Backpulver
250 g
weiche Butter
100 g
Doppelrahmfrischkäse
100 g
saure Sahne
2
Eigelb

Eventuell am Vortag für den Teig Mehl mit Zucker, Salz und Backpulver mischen. Die Butter cremig rühren und den Frischkäse unterrühren. Die saure Sahne mit den Eigelben verquirlen, zur Buttermischung geben und alles verrühren. Die Mehlmischung portionsweise hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig vierteln, jedes Viertel zu einer Kugel formen und flach drücken. In Frischhaltefolie wickeln und mind. 4 Std. (am besten über Nacht) kühl stellen.

2
60 g
gehackte Haselnüsse
2 EL
Zucker
80 g
Nuss-Nugat-Masse
80 g
Orangeat

Am nächsten Tag den Backofen auf 180° vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Für die Nougatfüllung die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. 2 EL geröstete Nüsse beiseitestellen, den Rest im Mixer mit Zucker mahlen. Den Nougat fein hacken. Für die Orangenfüllung das Orangeat fein hacken.

3
Mehl

Die Teigportionen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils flach drücken und unter Wenden zu einem Kreis (etwas mehr als 30 cm ∅) ausrollen. Den Rand rundherum glatt schneiden, das geht am besten mit einem Pizzaschneider.

4
4 EL
Orangenmarmelade

Nun 2 Teigkreise jeweils mit der Hälfte der Haselnuss-Zucker-Mischung bestreuen und jeweils mit der Hälfte des Nougats belegen. Die übrigen 2 Teigkreise jeweils mit 2 EL Marmelade bestreichen und jeweils mit der Hälfte des Orangeats bestreuen.

5
1
Ei
1 EL
Milch
4 EL
Mandelblättchen

Jeden Teigkreis in 8 Tortenstücke schneiden und jeweils von der breiten Seite her aufrollen. Das Ei mit der Milch verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen. Die Oberseite der Nusshörnchen in die beiseitegestellten Nüsse, die der Orangenhörnchen in die Mandelblättchen drücken. Dann auf die Bleche setzen.

6
Puderzucker

Rugelach im Ofen (Mitte) nacheinander in jeweils ca. 20 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Kaffee-Kult von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Kaffee-Kult
von Marianne Zunner
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

4 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • beschichtete Pfanne
  • Frischhaltefolie
  • Kuchengitter
  • Küchenpinsel
  • Kühlschrank
  • Mixer
  • Nudelholz

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 2 Stücke
342kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.4g11%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
22.3g32%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
29.1g11%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Kaffee-Kult von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Kaffee-Kult
von Marianne Zunner
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



Diese Rezepte könnten dir gefallen

4
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.

Melonenvinaigrette

Einfach | 15 Min. | 85 kcal
19
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.

Bulgursalat mit Hummus

Mittel | 30 Min. | 732 kcal
28
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.

Weiße Bohnen Dip

Einfach | 10 Min. | 579 kcal