Veganes_Rezept:_Spinat_Kokos_Suppe_neu 3

Spinat-Kokos-Suppe

Name: Spinat-Kokos-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 Zwiebel; 200 g Spinat; 2 EL Pflanzenöl; 300 ml Wasser; 760 g Kokosmilch; 0,5 Zitrone, Saft und Schale davon; 0,5 TL Salz; 1 Msp. Pfeffer; 2 Msp. Muskat; 4 EL Pflanzenöl; 250 g Pumpernickel; 25 g Kokosflocken

mit Zwiebel, Spinat, Pflanzenöl, Wasser

veganes Rezept von SevenCooks Kitchen

Diese Spinat-Suppe ist lecker, schnell, einfach und auch perfekt geeignet, aufbewahrt zu werden. Die Suppe besteht aus Kokosmilch und Spinat und wird mit knusprigen Croûtons serviert!

Vegan

662 kcal

Einfach

25 Min.

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veganes Rezept von SevenCooks Kitchen

Zutaten für

Portionen

1,0

200 g

2,0 EL

300 ml

760 g

0,5

Zitrone, Saft und Schale davon

0,5 TL

Salz

1,0 Msp.

Pfeffer

2,0 Msp.

Muskat

Für die Kokoscroûtons

4,0 EL

Pflanzenöl

250 g

Pumpernickel

25 g

Kokosflocken

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

beschichtete Pfanne
Pürierstab
Topf

Nährwerte pro Portion

662kcal32%

Energie

5,6g12%

Eiweiß

58g83%

Fett

33g12%

Kohlenhydrate

Allergene

Gluten

Zubereitung

200 g

Spinat

1,0

Zwiebel

2,0 EL

Pflanzenöl

300 ml

Wasser

Den Spinat waschen, die Zwiebeln fein würfeln. Zwiebeln in einem Topf in dem Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Spinat und Wasser zugeben und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten garen.

760 g

Kokosmilch

0,5

Zitrone

0,5 TL

Salz

1,0 Msp.

Pfeffer

2,0 Msp.

Muskat

Die Kokosmilch zugeben und mit Zitrone (Schale und Saft), Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Pürierstab gründlich mixen. Simmern lassen.

4,0 EL

Pflanzenöl

250 g

Pumpernickel

25 g

Kokosflocken

Währenddessen in der Pfanne im Pflanzenöl die Pumpernickel-Brote anbraten und anschließend in den Kokosflocken wenden. Die Kokosbrote auf Spieße stecken und damit die Suppe anrichten.

Küchengeräte

beschichtete Pfanne
Pürierstab
Topf

Ein echter Sattmacher

Obwohl es sich hier um eine Suppe handelt, ist sie doch eher üppig. Die Kokosmilch, und die Croûtons sind sättigend. So kannst du die Suppe super als Abendessen servieren. Denn mit 307 Kalorien liegt die Suppe am oberen Ende des Spektrums kalorienarmer Gerichte.

Durchblick im Kokosmilch-Dschungel

Es gibt Kokosmilch inzwischen in fast jedem Supermarkt, doch wo sind die Unterschiede und worauf solltest du achten? Zuerst einmal auf die Herstellungsbedingungen. Bestimmte Labels sorgen für Qualität und Transparenz. Zweitens auf den Kokosgehalt, hier gilt: je mehr desto besser. Und schließlich noch auf etwaige Konservierungsstoffe, denn es gibt auch Kokosmilch ohne!

Kokosmilch, was ist das eigentlich?

Kokosmilch besteht aus dem Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse und Wasser. Das Fruchtfleisch der Kokosnuss wird ausgekocht und gesiebt. In der Küche ersetzt sie die Sahne. Dabei sparst du etwa 30% Kalorien und besonders bei asiatischen Rezepten schmeckt das ausgezeichnet.

Tipp!

Für die Croûtons kann natürlich auch ein anderes Brot verwendet werden. Alternativ kannst du auch frische Backerbsen machen und diese nach dem Frittieren direkt im Kokos wenden.

Mehr davon?

Mehr Rezepte mit Kokos findest du in unserer Sammlung: Kokos

Wissenshunger

Spinat galt einst als Eisen-Bringer schlechthin, doch seit herauskam, dass das ein Rundungsfehler war, ist es ruhig geworden um das vermeintliche Superfood. Doch wie gesund ist Spinat wirklich? Ist er auch ohne Eisen noch ein Superfood?