Romanesco in Pfeffersahne
mit Romanesco, Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Milch
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Zutaten für Portionen
- 2 Kopf
- 2 Bund
- 1 EL
- 200 ml
- 200 g
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2,5 TL
- 50 gvegetarischer Hartkäse
- Butter, für die Form
- 200 g
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Pfanne
- Reibe
- Sieb
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
2KopfRomanescoSalz2BundFrühlingszwiebeln
Den Romanesco putzen, in Röschen teilen und waschen. In Salzwasser zugedeckt in ca. 5 Min. knapp gar kochen, dann in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Weiße und hellgrüne Teile in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden, dunkelgrüne in schmale Ringe.
2
1ELOlivenöl200gSahne200mlMilch200gKräuterfrischkäseKräutersalzfrisch geriebeneMuskatnussCayenne2,5TLeingelegte grüne Pfefferkörner
Den Ofen auf 200° vorheizen. Das Zwiebelweiß im Öl 1–2 Min. andünsten, dann die Sahne und die Milch dazugeben. Alles aufkochen und den Frischkäse einrühren. Sauce sämig einköcheln lassen, mit Kräutersalz, Muskat und Cayenne pikant würzen. Die Pfefferkörner abbrausen und untermischen.
3
50gvegetarischerHartkäseButter
Den Käse reiben. Eine flache ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Die Röschen möglichst mit der Spitze nach oben hineinsetzen. Sauce darübergießen, den Käse darüberstreuen. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 20 Min backen, bis der Käse anfängt zu bräunen. Mit den Zwiebelringen bestreuen und heiß servieren.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Pfanne
- Reibe
- Sieb
- Topf mit Deckel
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