Gemüsestrudel

Mehl, Ei, Öl und Salz und Wasser mindestens 5 Minuten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und 45 Minuten unter einer heiß ausgespülten Schüssel ruhen lassen.

Kohlrabi in feine Streifen schneiden und in der Hälfte der zerlassenen Butter drei Minuten andünsten. Petersilienwurzel und Karotten auf der Gemüsereibe grob raffeln. Curry in restlicher Butter kurz andünsten. Das ganze Gemüse zugeben und fünf Minuten unter Rühren dünsten. Abkühlen lassen.

Teig auf einem gut bemehlten Tuch (1x1 m) ganz vorsichtig sehr dünn ausrollen.

Eier und grob geriebenen Käse unterrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Füllung auf den Teig geben, so dass rundherum ein 3 cm breiter Rand entsteht. Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen, die Seiten nach unten einschlagen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Strudel mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 170°C 35-40 Minuten backen. Vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.