Risi-Bisi-Frittata

mit Langkorn- oder Rundkornreis, Salz, TK-Erbsen, Zuckerschoten

Profilbild Bettina Matthaei
von Bettina Matthaei

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
100 g
Langkorn- oder Rundkornreis
Salz
200 g
frisch gepalte oder TK-Erbsen
100 g
Zuckerschoten
1 dicke
Gemüsezwiebel
2 EL
Olivenöl, + Öl für die Form
1 Bund
glatte Petersilie
60 g
vegetarischer Hartkäse
8
Eier, Größe M
150 ml
Milch
schwarzer Pfeffer
Cayenne
frisch geriebene Muskatnuss

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Reibe
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
443kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
26.5g55%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
21.6g31%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
35g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Bettina Matthaei
von Bettina Matthaei


Zubereitung

1
100 g
Langkorn- oder Rundkornreis
200 g
frisch gepalte oder TK-Erbsen
Salz
100 g
Zuckerschoten
1 dicke
Gemüsezwiebel
2 EL
Olivenöl
1 Bund
glatte Petersilie
60 g
vegetarischer Hartkäse

Den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen, abgießen und abkühlen lassen. Inzwischen die Erbsen in wenig Salzwasser aufkochen und 2–3 Min. vorgaren, abgießen und eiskalt abschrecken. Die Zuckerschoten putzen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 1 ½ Min. blanchieren. Zuckerschoten abgießen, eiskalt abschrecken und nach Belieben halbieren. Die Zwiebel schälen, klein würfeln und im Öl in ca. 5 Min. glasig andünsten. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und grob hacken, den Käse reiben.

2
Salz
schwarzer Pfeffer

Den Ofen auf 180° vorheizen. Den gegarten Reis mit Zwiebeln, Erbsen, Zuckerschoten, Käse und Petersilie mischen. Alles salzen und kräftig pfeffern. Eine runde oder eckige ofenfeste Form mit etwas Öl ausstreichen und die Masse einfüllen.

3
8
Eier
150 ml
Milch
Cayenne
frisch geriebene Muskatnuss

Die Eier mit der Milch verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Muskat würzen. Die Eiermilch über die Reismischung gießen und gleichmäßig verteilen. Alles im heißen Ofen (Mitte) ca. 40 Min. backen, bis die Frittata durchgehend gestockt ist. Falls nötig, die Frittata in den letzten 10 Minuten locker mit Alufolie abdecken. Frittata herausnehmen und heiß servieren.

Gemüse kann auch anders von Bettina Matthaei

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Gemüse kann auch anders
von Bettina Matthaei
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Reibe
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
443kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
26.5g55%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
21.6g31%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
35g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Gemüse kann auch anders von Bettina Matthaei

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Gemüse kann auch anders
von Bettina Matthaei
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen