Rindergeschnetzeltes mit Römersalat

mit Rinderfilet, Süßkartoffeln, rote Zwiebeln, Olivenöl

Profilbild Angelika Ilies
von Angelika Ilies

Für besondere Anlässe

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Geschnetzelte

300 g
Rinderfilet
200 g
Süßkartoffeln
2 kleine
rote Zwiebeln
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 ml
Rinderbrühe
1 TL
gehackte Petersilie, nach Belieben, frisch oder TK

Für den Salat

2 kleine
Römersalatherzen
60 g
kleine braune Champignons
2 EL
Aceto balsamico
1 TL
mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
2 EL
Olivenöl
2 EL
Aprikosensaft, ersatzweise Orangensaft

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
454kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
37.2g78%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19.7g28%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
31.1g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Angelika Ilies
von Angelika Ilies

Für besondere Anlässe


Zubereitung

1
300 g
Rinderfilet
200 g
Süßkartoffeln
2 kleine
rote Zwiebeln

Für das Geschnetzelte das Fleisch in Streifen schneiden (eventuell vom Metzger vorbereiten lassen). Die Süßkartoffeln schälen und erst in ca. 1 cm dicke Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden.

2
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer

In einer breiten Pfanne die Hälfte des Öl verteilen und erhitzen, die Filetstreifen darin bei starker Hitze ½–1 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen, Süßkartoffeln und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten, dabei öfter wenden.

3
2 kleine
Römersalatherzen
60 g
kleine braune Champignons

Inzwischen für den Salat die Herzen in einzelne Blätter teilen, waschen und trocken schleudern. Die Pilze putzen und bei Bedarf mit einem Tuch abreiben, dann in Scheiben schneiden. Salat und Pilze in Schalen anrichten.

4
2 EL
Aceto balsamico
1 TL
mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
2 EL
Olivenöl
2 EL
Aprikosensaft

Den Essig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl gründlich unterschlagen und den Saft unterrühren. Die Vinaigrette über die Salatzutaten träufeln.

5
100 ml
Rinderbrühe
1 TL
gehackte Petersilie

Das Fleisch zu den Süßkartoffeln in die Pfanne geben und die Brühe dazugießen. Alles erwärmen und abschmecken, nach Belieben mit Petersilie bestreuen und zum Salat servieren.

Expresskochen Säure-Basen von Jürgen Vormann, Angelika Ilies, Prof. Dr. Jürgen Vormann

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Expresskochen Säure-Basen
von Jürgen Vormann, Angelika Ilies, Prof. Dr. Jürgen Vormann
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 129.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
454kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
37.2g78%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19.7g28%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
31.1g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Expresskochen Säure-Basen von Jürgen Vormann, Angelika Ilies, Prof. Dr. Jürgen Vormann

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Expresskochen Säure-Basen
von Jürgen Vormann, Angelika Ilies, Prof. Dr. Jürgen Vormann
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 129.

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