Mini-Gemüseaufläufe auf Rote-Bete-Carpaccio mit Feldsalatpesto

mit Kartoffeln, Hokkaido-Kürbis, Rosenkohl, Crème fraîche

Profilbild SevenCooks Kitchen
von SevenCooks Kitchen

Diese köstlichen Mini-Gemüseaufläufe sind ein absolutes Highlight auf dem Teller! Sie werden in einer Muffinform gebacken. Dazu ein fruchtiges Carpaccio von der Roten Bete und ein nussiges Feldsalatpesto. Ein richtig festliches Gericht, das alle Geschmacksknospen kitzelt, leicht vorzubereiten und ganz einfach zu kochen ist.

Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Mini-Gemüseaufläufe

500 g
Kartoffeln
400 g
Hokkaido-Kürbis
400 g
Rosenkohl
200 g
Crème fraîche
200 ml
Milch
2
Eier
2
Knoblauchzehen
1 Prise
Muskat
0.5 TL
Salz
Pfeffer
2 EL
Butter, zum Einfetten
200 g
Gruyere

Für das Rote-Bete-Carpaccio

1 kg
Rote Bete, vorgegart
300 g
Feldsalat
6 EL
Apfelessig
2 TL
Agavendicksaft
1 TL
Salz
3 EL
Olivenöl

Für das Pesto

80 g
Feldsalat
125 g
Parmesan
60 g
Haselnüsse
100 ml
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

1,5 StundenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Blitzhacker
  • Knoblauchpresse
  • Muffinform
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
821kcal39%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
30.4g63%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
60.3g86%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
37.1g14%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Profilbild SevenCooks Kitchen
von SevenCooks Kitchen

Diese köstlichen Mini-Gemüseaufläufe sind ein absolutes Highlight auf dem Teller! Sie werden in einer Muffinform gebacken. Dazu ein fruchtiges Carpaccio von der Roten Bete und ein nussiges Feldsalatpesto. Ein richtig festliches Gericht, das alle Geschmacksknospen kitzelt, leicht vorzubereiten und ganz einfach zu kochen ist.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
500 g
Kartoffeln
400 g
Rosenkohl
400 g
Hokkaido-Kürbis

Für die Mini-Gemüseaufläufe zunächst Kartoffeln schälen und in Salzwasser 10 Minuten kochen. Danach in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Rosenkohl putzen und den Strunk abschneiden. Kürbis waschen und entkernen. Rosenkohl und Kartoffeln in Scheiben und Kürbis in feine Würfel schneiden.

2
200 g
Crème fraîche
200 ml
Milch
2
Eier
2
Knoblauchzehen
1 Prise
Muskat
0.5 TL
Salz
Pfeffer

Crème fraîche, Milch und Eier miteinander verrühren. Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken und dazugeben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

3
200 g
Gruyere
2 EL
Butter

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform einfetten. Gemüse in die Förmchen schichten. Dabei kann ganz kreativ vorgegangen werden. Am besten gelingen die Aufläufe jedoch, wenn die Kartoffelscheiben ein Körbchen bilden. Mit der Eimasse übergießen (pro Förmchen ca. 2 EL Eimasse). Gruyère reiben und über die Förmchen geben. Die Aufläufe auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und ca. 20 Minuten backen.

4
1 kg
Rote Bete
300 g
Feldsalat
6 EL
Apfelessig
2 TL
Agavendicksaft
1 TL
Salz
3 EL
Olivenöl

In der Zwischenzeit für das Carpaccio die Rote Bete in feine Scheiben schneiden und auf Tellern als Fächer anrichten. Gesamten Feldsalat waschen und putzen und einen Teil davon in der Mitte der Teller anrichten. Apfelessig, Agavendicksaft, Salz und Öl zu einem Dressing verrühren und beiseitestellen.

5
80 g
Feldsalat
125 g
Parmesan
60 g
Haselnüsse
100 ml
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für das Pesto restlichen Feldsalat, gewürfelten Parmesan, Haselnüsse, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Blitzhacker geben und alles zu einer sämigen Masse pürieren.

6

Muffinform aus dem Ofen nehmen. Mini-Gemüseaufläufe mit einem kurzen scharfen Messer vom Rand lösen und mit 2 Teelöffeln aus den Förmchen nehmen. Dressing über den Feldsalat und die Rote Bete gießen und pro Teller 2 Mini-Gemüseaufläufe platzieren. Mit dem Feldsalatpesto garnieren und servieren.

Tipp!

Falls du keine Muffinform hast, kannst du auch ganz einfach Kaffeetassen verwenden und der Blitzhacker lässt sich problemlos durch einen Pürierstab oder Mixer ersetzen.

Gut vorzubereiten!

Die Mini-Gemüseaufläufe lassen sich auch wunderbar einen Tag vorher vorbereiten. Einfach ungebacken im Kühlschrank aufbewahren, am nächsten Tag in den Backofen schieben und 10 Minuten länger backen. Und auch das fertige Pesto hält sich, mit Olivenöl bedeckt, 1-2 Wochen.

Dazu passt...

...unsere grüne Petersilienwurzelsuppe als Vorspeiße. Und wie wär´s mit einem süßen Rotweinkuchen auf Mangospiegel als Dessert?

Gut zu wissen

Du planst gerade dein Weihnachtsmenü und suchst super leckere Gerichte, möchtest dabei aber nicht in Stress geraten? In unserem Magazin verraten wir dir neben einem perfekt abgestimmten Weihnachtsmenü auch Tipps und Tricks zur guten Vorbereitung! So sparst du dir unnötigen Stress und deine Gäste werden begeistert sein.


Zubereitungsdauer

1,5 StundenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Blitzhacker
  • Knoblauchpresse
  • Muffinform
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
821kcal39%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
30.4g63%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
60.3g86%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
37.1g14%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.



Die besten Artikel und Rezepte

... direkt in dein Postfach. Jede Woche neue Rezeptideen und spannende Magazinartikel als Newsletter.