Pizza Primavera
mit Walnüsse, Lauch, Dattelpaste, Apfel
Diese Pizza ist ein Freudenfest für die Sinne! Sie schmeckt saftig und frisch, ist leicht und schenkt viel Energie.
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Zutaten für Portionen
- Für den Pizzaboden
- 100 gWalnüsse, über Nacht einweichen lassen
- 200 g
- 1 TL
- 200 g
- 200 g
- 500 ml
- 2 TL
- 120 g
- etwasschwarzer Sesam, zum Bestreuen
- Für die Mandel-Mayonnaise
- 6,5 ELrohes Mandelmus
- 135 ml
- 4 ELnaturtrüber Apfelessig
- 1,5 TL
- 0,3 TLKurkumapulver
- 1,5 TLSenfpulver
- 6,5 ELkalt gepresstes Olivenöl
- Für den Belag
- 4Avocados
- 8Tomaten
- 2rote Zwiebeln
- 1 großeGurke
- 4 großeRadieschen
- 200 gAlfalfasprossen
- 200 gMungobohnensprossen
- 1 PrisePfeffer
- 1 Prise
- 1 Spritzerkalt gepresstes Olivenöl
- etwasessbare Blüten, z.B. Gänseblümchen, Gundermannblüten
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
10 StundenRuhezeit
Küchengeräte
- Dörrgerät
- Hobel
- Mixer
- Teigspatel
Nährwerte pro Portion
Allergene
Diese Pizza ist ein Freudenfest für die Sinne! Sie schmeckt saftig und frisch, ist leicht und schenkt viel Energie.
Zubereitung
Ansicht
1
100gWalnüsse200gLauch200gApfel200gZucchini500mlWasser1TLDattelpaste2TLSalz120gLeinsamenschrot
Für den Pizzaboden die Walnüsse mit klarem Wasser abspülen. Lauch in grobe Ringe schneiden. Apfel entkernen und mit der Zucchini in grobe Stücke schneiden. Alles zusammen mit Wasser, Dattelpaste, Salz und Leinsamenschrot fein pürieren. Die Masse für 30 Minuten ziehen lassen. Der Teig soll eine dickliche, puddingartige Konsistenz bekommen. Die Masse mit einem Teigspatel gleichmäßig auf den Antihaftboden des Dörrgerätes streichen.
2
Den Boden für ca. 5 Stunden lang im Dörrgerät trocknen. Anschließend wenden und direkt auf das Gitter legen. Dann die Antihaftmatte vorsichtig abziehen und den Boden für weitere 5–6 Stunden trocknen, bis er eine knusprige Konsistenz bekommen hat.
3
6,5ELrohesMandelmus135mlWasser4ELnaturtrüberApfelessig1,5TLSalz0,3TLKurkumapulver1,5TLSenfpulver6,5ELkalt gepresstesOlivenöl
Für die Mandel-Mayonnaise alle Zutaten, bis auf das Öl, im Mixer zu einer feinen Creme aufschlagen. Das Öl langsam während des Mixens dazugießen.
4
4AvocadosSalz
Avocados in Scheiben schneiden und auf den Pizzaboden legen. Etwas salzen.
5
8Tomatenkalt gepresstesOlivenölPfeffer
Tomaten in Scheiben auf der Avocadoschicht verteilen. Olivenöl darüber träufeln. Ebenfalls etwas würzen.
6
2rote Zwiebeln
Fein gehobelte Zwiebelringe auf den Tomatenscheiben verteilen.
7
1Gurke4Radieschen
Gurke und Radieschen hauchdünn hobeln und nacheinander auf die Pizza geben.
8
Sehr kleine Kleckse Mayonnaise auf der Pizza verteilen.
9
200gAlfalfasprossen200gMungobohnensprossen
Nun die Sprossen darauf geben.
10
essbare Blüten
Zum Schluss die Pizza mit Frühlingsblüten verzieren.
Tipp!
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
10 StundenRuhezeit
Küchengeräte
- Dörrgerät
- Hobel
- Mixer
- Teigspatel
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