Pizza Primavera

mit Walnüsse, Lauch, Dattelpaste, Apfel

Profilbild Teresa-Maria Sura
von Teresa-Maria Sura

Diese Pizza ist ein Freudenfest für die Sinne! Sie schmeckt saftig und frisch, ist leicht und schenkt viel Energie.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Pizzaboden

100 g
Walnüsse, über Nacht einweichen lassen
200 g
Lauch
1 TL
Dattelpaste
200 g
Apfel
200 g
Zucchini
500 ml
Wasser
2 TL
Salz
120 g
Leinsamenschrot
etwas
schwarzer Sesam, zum Bestreuen

Für die Mandel-Mayonnaise

6.5 EL
rohes Mandelmus
135 ml
Wasser
4 EL
naturtrüber Apfelessig
1.5 TL
Salz
0.3 TL
Kurkumapulver
1.5 TL
Senfpulver
6.5 EL
kalt gepresstes Olivenöl

Für den Belag

4
Avocados
8
Tomaten
2
rote Zwiebeln
1 große
Gurke
4 große
Radieschen
200 g
Alfalfasprossen
200 g
Mungobohnensprossen
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Salz
1 Spritzer
kalt gepresstes Olivenöl
etwas
essbare Blüten, z.B. Gänseblümchen, Gundermannblüten

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

10 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Dörrgerät
  • Hobel
  • Mixer
  • Teigschaber

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
899kcal43%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
24.9g52%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
73.8g105%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
28.9g11%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
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von Teresa-Maria Sura

Diese Pizza ist ein Freudenfest für die Sinne! Sie schmeckt saftig und frisch, ist leicht und schenkt viel Energie.


Zubereitung

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1
100 g
Walnüsse
200 g
Lauch
200 g
Apfel
200 g
Zucchini
500 ml
Wasser
1 TL
Dattelpaste
2 TL
Salz
120 g
Leinsamenschrot
etwas
schwarzer Sesam

Für den Pizzaboden die Walnüsse mit klarem Wasser abspülen. Lauch in grobe Ringe schneiden. Apfel entkernen und mit der Zucchini in grobe Stücke schneiden. Alles zusammen mit Wasser, Dattelpaste, Salz und Leinsamenschrot fein pürieren. Die Masse für 30 Minuten ziehen lassen. Der Teig soll eine dickliche, puddingartige Konsistenz bekommen. Die Masse mit einem Teigspatel gleichmäßig auf den Antihaftboden des Dörrgerätes streichen. Mit schwarzem Sesam bestreuen.

2

Den Boden für ca. 5 Stunden lang im Dörrgerät trocknen. Anschließend wenden und direkt auf das Gitter legen. Dann die Antihaftmatte vorsichtig abziehen und den Boden für weitere 5–6 Stunden trocknen, bis er eine knusprige Konsistenz bekommen hat.

3
6.5 EL
rohes Mandelmus
135 ml
Wasser
4 EL
naturtrüber Apfelessig
1.5 TL
Salz
0.3 TL
Kurkumapulver
1.5 TL
Senfpulver
6.5 EL
kalt gepresstes Olivenöl

Für die Mandel-Mayonnaise alle Zutaten, bis auf das Öl, im Mixer zu einer feinen Creme aufschlagen. Das Öl langsam während des Mixens dazugießen.

4
4
Avocados
1 Prise
Salz

Avocados in Scheiben schneiden und auf den Pizzaboden legen. Etwas salzen.

5
8
Tomaten
1 Spritzer
kalt gepresstes Olivenöl
1 Prise
Pfeffer

Tomaten in Scheiben auf der Avocadoschicht verteilen. Olivenöl darüber träufeln. Ebenfalls etwas würzen.

6
2
rote Zwiebeln

Fein gehobelte Zwiebelringe auf den Tomatenscheiben verteilen.

7
1 große
Gurke
4 große
Radieschen

Gurke und Radieschen hauchdünn hobeln und nacheinander auf die Pizza geben.

8

Sehr kleine Kleckse Mayonnaise auf der Pizza verteilen.

9
200 g
Alfalfasprossen
200 g
Mungobohnensprossen

Nun die Sprossen darauf geben.

10
etwas
essbare Blüten

Zum Schluss die Pizza mit Frühlingsblüten verzieren.

Tipp!


Rohköstliche Gourmet-Rezepte – für Genießer, Schirner Verlag von Teresa-Maria Sura

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Rohköstliche Gourmet-Rezepte – für Genießer, Schirner Verlag
von Teresa-Maria Sura
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 128.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

10 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Dörrgerät
  • Hobel
  • Mixer
  • Teigschaber

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
899kcal43%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
24.9g52%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
73.8g105%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
28.9g11%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Rohköstliche Gourmet-Rezepte – für Genießer, Schirner Verlag von Teresa-Maria Sura

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Rohköstliche Gourmet-Rezepte – für Genießer, Schirner Verlag
von Teresa-Maria Sura
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 128.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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