Radieschen: Rezepte mit gewisser Schärfe

13 Rezepte

Diese kleinen, pinken Knöllchen haben mehr zu bieten als nur auf dem Butterbrot zu landen. Radieschen gehören nicht nur vom Frühling bis in den Herbst zur regionalen Ernte, sondern lassen sich vielseitig kombinieren. Und dabei sogar unter dem Motto: leaf to root!

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Radieschensalat
201
Vegetarisch
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Radieschensalat
Einfach | 20 Min. | 131 kcal
Grüne Smoothie-Bowl
229
Vegan
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Grüne Smoothie-Bowl
Einfach | 15 Min. | 137 kcal
Klassische Ofenkartoffel mit Radieschen-Kräuter-Quark
1332
Vegetarisch
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Radieschensuppe
146
Vegan
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Radieschensuppe
Einfach | 35 Min. | 205 kcal
Süßkartoffel-Waffeln mit Ei
192
Vegetarisch
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Süßkartoffel-Waffeln mit Ei
Mittel | 1 Std. | 419 kcal
Radieschenblättersuppe
79
Vegetarisch
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Radieschenblättersuppe
Einfach | 30 Min. | 142 kcal
Herzhafter Joghurt griechischer Art
243
Vegetarisch
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Herzhafter Joghurt griechischer Art
Einfach | 15 Min. | 109 kcal
Lauwarmer Linsensalat mit Radieschen
119
Vegan
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Lauwarmer Linsensalat mit Radieschen
Einfach | 35 Min. | 631 kcal
Radieschenblätter Pesto
66
Vegetarisch
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Radieschenblätter Pesto
Einfach | 10 Min. | 270 kcal
Obazda mit Roquefort, Birne und Walnuss
18
Vegetarisch
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Obazda mit Roquefort, Birne und Walnuss
Einfach | 30 Min. | 615 kcal
Flammkuchen mit Radieschenpesto und Möhren
190
Vegetarisch
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Flammkuchen mit Radieschenpesto und Möhren
Einfach | 30 Min. | 682 kcal
Pochiertes Ei mit Erbsenpüree und geröstetem Brot
133
Vegetarisch
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Bayerischer Knödelsalat
270
Vegetarisch
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Bayerischer Knödelsalat
Einfach | 15 Min. | 617 kcal
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Was isst man bei Radieschen?

Die würzigen roten Knollen der Radieschen kann man roh oder auch gedünstet essen. Roh sind sie manchmal sehr würzig und werden deshalb mit Salz, wie Rettich, zubereitet und gegessen. Gedünstet werden sie etwas milder, verlieren aber auch ihre schöne, leuchtende Farbe.
Aber nicht nur die Knollen können gegessen werden, auch das Radieschengrün eignet sich prima für die Küche. Dabei sollte man allerdings unbedingt nur frisches und zartes Grün verwenden. Die Radieschenblätter dafür verlesen und gründlich waschen. Nun können sie entweder als warme Suppe oder roh als Pesto zubereitet werden. Also geh den Trend leaf to root doch mit und verwende deine Radieschen von der Knolle bis zum Blatt!

Wie bekomme ich Radieschen wieder knackig?

Sind deine Radieschen weich und schrumpelig geworden, kannst du sie mit einem einfachen Trick wieder richtig frisch machen. Entferne dazu die Radieschenblätter und lege die kleinen Knollen in eine Schale mit kaltem Wasser. Lass diese ein Weile im Kühlschrank stehen, bis sie wieder knackig sind.
Generell lassen sich Radieschen nur 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Am besten bleiben sie frisch, wenn du das Radieschengrün vor dem Lagern entfernst und sie in ein feuchtes Tuch gewickelt werden.

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