Pizzalinchen

Das Dinkelmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken. Dann die Hefe und den Zucker dazu geben und das lauwarme Wasser angießen. Alles mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten und eine Kugel daraus formen.

Den Teig in eine Schüssel geben und diese mit einem feuchten Baumwolltuch zudecken. Nun sollte der Teig an einem warmen Ort 20–30 Minuten ruhen.

Für die Tomatensauce den Knoblauch schälen und reiben. Den geriebenen Knoblauch zusammen mit den passierten Tomaten, dem Tomatenmark und dem Salz gut verrühren.

Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Erbsen 3 Minuten blanchieren. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons ebenfalls in Scheiben schneiden und den Mais sowie die Cocktailtomaten waschen.

Den Teig nochmals durchkneten und dann das Olivenöl und das Salz unter den Teig kneten. Den Teig mit einem scharfen Messer in gleichgroße Stücke schneiden und aus jedem Stück je eine Kugeln formen. Die Kugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen.

Nun Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die ausgerollten Teiglinge auf die Backbleche verteilen und mit Tomatensauce bestreichen. Dabei den äußeren Rand freilassen. Das Gemüse ebenfalls verteilen. Nun den Rand nach innen einschlagen. Die Pizzalinchen für 15 Minuten backen.