Brezenschnitzel mit Meerrettich, süßem Senf und buntem Salat
mit Schweineschnitzel, Brezen, Tafelmeerrettich, süßer Senf
Übrige Brezen sind wirklich zu schade zum Wegwerfen, denn sie eignen sich auch super als Schnitzelpanade! Dafür müssen sie sogar steinhart sein, umso besser „bröseln“ sie. Und wäre das nicht schon lecker genug, verstecken wir eine Creme aus Meerrettich und süßem Senf dazwischen. Was für ein Schmankerl!
Flexitarisch
642 kcal
Einfach
50 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Brezenschnitzel
Für den gemischten Salat
Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Blitzhacker
- Fleischklopfer
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Übrige Brezen sind wirklich zu schade zum Wegwerfen, denn sie eignen sich auch super als Schnitzelpanade! Dafür müssen sie sogar steinhart sein, umso besser „bröseln“ sie. Und wäre das nicht schon lecker genug, verstecken wir eine Creme aus Meerrettich und süßem Senf dazwischen. Was für ein Schmankerl!
Zubereitung
Zuerst den Salat vorbereiten. Dafür den Salat in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken schütteln. Die Rote Bete und die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
Für das Dressing Apfelessig, Öl, Honig, süßen Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Erst über den Salat geben, wenn angerichtet wird.
Für das Brezenschnitzel die trockenen Brezen in grobe Stücke brechen und in einem Blitzhacker zu Bröseln zerkleinern. Den Tafelmeerrettich und den süßen Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Eier in einem tiefen flachen Teller verquirlen.
Das Schweinefleisch dünn klopfen, auf beiden Seiten salzen und pfeffern und auf einer Seite mit der Meerrettich-Senf-Creme bestreichen.
Für die „Panierstraße“ die einzelnen Stationen vorbereiten. Also zuerst das Mehl auf einen Teller, dann das verquirlte Ei und zum Schluss die Brezenbrösel auf unterschiedliche Teller nebeneinander stellen. Die Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Bröseln sorgfältig wenden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Schnitzel bei milder Hitze 8-10 Minuten unter gelegentlichem Schwenken herausbraten, bis sie eine schöne Kruste haben und das Fleisch durch ist. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Zum Servieren den Salat mit dem Dressing vermengen, neben den heißen Brezenschnitzeln auf Tellern anrichten und servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Blitzhacker
- Fleischklopfer
Tipp!
Wer hier einen Dip zum Schnitzel mag, serviert einfach den süßen Senf dazu.
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Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Teile dieses Rezept:
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