Brezenschnitzel mit Meerrettich, süßem Senf und buntem Salat

mit Schweineschnitzel, Brezen, Tafelmeerrettich, süßer Senf

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von SevenCooks Traditional

Übrige Brezen sind wirklich zu schade zum Wegwerfen, denn sie eignen sich auch super als Schnitzelpanade! Dafür müssen sie sogar steinhart sein, umso besser „bröseln“ sie. Und wäre das nicht schon lecker genug, verstecken wir eine Creme aus Meerrettich und süßem Senf dazwischen. Was für ein Schmankerl!

Die Filterfunktion für meine persönlichen Präferenzen ist der Knaller.
- Gabriele Scheller

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Brezenschnitzel

600 g
Schweineschnitzel, à 150 g
2
Brezen, vom Vortag
100 g
Tafelmeerrettich, aus dem Glas
2 EL
süßer Senf
2
Eier
8 EL
Öl
100 g
Mehl
Salz
Pfeffer

Für den gemischten Salat

250 g
Blattsalat
1
Rote Bete
1
Apfel
1
rote Zwiebel
4 EL
Apfelessig
2 EL
Öl
1 TL
Honig
2 TL
süßer Senf
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Blitzhacker

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
642kcal31%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
42.4g88%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32.6g47%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
43.9g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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Übrige Brezen sind wirklich zu schade zum Wegwerfen, denn sie eignen sich auch super als Schnitzelpanade! Dafür müssen sie sogar steinhart sein, umso besser „bröseln“ sie. Und wäre das nicht schon lecker genug, verstecken wir eine Creme aus Meerrettich und süßem Senf dazwischen. Was für ein Schmankerl!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
250 g
Blattsalat
1
Rote Bete
1
rote Zwiebel
1
Apfel

Zuerst den Salat vorbereiten. Dafür den Salat in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken schütteln. Die Rote Bete und die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden.

2
4 EL
Apfelessig
2 EL
Öl
1 TL
Honig
2 TL
süßer Senf
Salz
Pfeffer

Für das Dressing Apfelessig, Öl, Honig, süßen Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Erst über den Salat geben, wenn angerichtet wird.

3
2
Brezen
100 g
Tafelmeerrettich
2 EL
süßer Senf
2
Eier

Für das Brezenschnitzel die trockenen Brezen in grobe Stücke brechen und in einem Blitzhacker zu Bröseln zerkleinern. Den Tafelmeerrettich und den süßen Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Eier in einem tiefen flachen Teller verquirlen.

4
600 g
Schweineschnitzel
Salz
Pfeffer

Das Schweinefleisch dünn klopfen, auf beiden Seiten salzen und pfeffern und auf einer Seite mit der Meerrettich-Senf-Creme bestreichen.

5
100 g
Mehl

Für die „Panierstraße“ die einzelnen Stationen vorbereiten. Also zuerst das Mehl auf einen Teller, dann das verquirlte Ei und zum Schluss die Brezenbrösel auf unterschiedliche Teller nebeneinander stellen. Die Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Bröseln sorgfältig wenden.

6
8 EL
Öl

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Schnitzel bei milder Hitze 8-10 Minuten unter gelegentlichem Schwenken herausbraten, bis sie eine schöne Kruste haben und das Fleisch durch ist. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

7

Zum Servieren den Salat mit dem Dressing vermengen, neben den heißen Brezenschnitzeln auf Tellern anrichten und servieren.

Tipp!

Wer hier einen Dip zum Schnitzel mag, serviert einfach den süßen Senf dazu.

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Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Blitzhacker

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
642kcal31%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
42.4g88%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32.6g47%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
43.9g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.




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