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Paprika-Aprikosen-Tomaten Aufstrich

mit Soft-Aprikosen, Wasser, Weißbrot, Paprikafilets

Ich liebe Gemüse-Antipasti. Kein Wunder, dass dieser Aufstrich einer meiner Favoriten ist. Extra raffiniert wird er durch die feine Süße der Früchte.

Vegetarisch

217 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ich liebe Gemüse-Antipasti. Kein Wunder, dass dieser Aufstrich einer meiner Favoriten ist. Extra raffiniert wird er durch die feine Süße der Früchte.

Zubereitung

Ansicht

1
100gSoft-Aprikosen100mlWasser2ScheibenaltbackenesWeißbrot

Die Aprikosen mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen. Inzwischen das Weißbrot grob zerpflücken und in lauwarmem Wasser einweichen.

2
150ggegrilltePaprikafilets100ggetrocknete Tomaten in Öl1Knoblauchzehe

Die Paprika und die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und jeweils grob zerkleinern. Beides im Mixer oder mit dem Pürierstab grob pürieren. Die Aprikosen mit der Einweichflüssigkeit zur Paprika-Tomaten-Mischung geben, das Weißbrot gut ausdrücken und ebenfalls hinzufügen. Den Knoblauch schälen, grob hacken und ebenfalls in den Mixer oder Rührbecher geben.

3
0,5TLChiliflocken40ggeriebener, italienischerHartkäse1,5StieleBasilikumPfefferSalz

Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Chiliflocken und Hartkäse unterrühren. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein schneiden und ebenfalls unterrühren. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt besonders gut zu Ciabatta.

4

Der Aufstrich ist ca. 4 Tage haltbar.

Tipp!

Natürlich können Sie die Paprika auch selbst grillen: Paprikaschoten längs vierteln, putzen, waschen und gut trocken tupfen. Ein Backblech mit Alufolie belegen, die Paprikaviertel mit der Haut nach oben darauflegen und unter dem vorgeheizten Backofengrill (Mitte) braten, bis die Haut dunkle Stellen bekommt und Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und etwas abkühlen lassen. Mit einem spitzen Messer lässt sich die Haut jetzt ganz leicht abziehen. Übrige Grillpaprika lege ich in Olivenöl mit etwas Knoblauch, frischen Kräutern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft als Antipasti ein – schmeckt köstlich und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Pürierstab

1 Brot – 50 Aufstriche von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

1 Brot – 50 Aufstriche

von Marianne Zunner

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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