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Mozzarella mit mediterranem Gemüse

mit Mozzarella, Aubergine, Zucchini, braune Champignons

Freitag, 11:45 Uhr und prompt hallt die Frage „Was essen wir heute Mittag?“ wieder durchs Büro. Schnell gegrübelt und schon stand dieses tolle 20-Minuten-Mittagessen auf dem Tisch. Guten Appetit!

Vegetarisches Rezept: Mozzarella mit mediterranem Gemüse_1
Vegetarisches Rezept: Mozzarella mit mediterranem Gemüse_2
Vegetarisches Rezept: Mozzarella mit mediterranem Gemüse_3

Vegetarisch

470 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

15 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion


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Freitag, 11:45 Uhr und prompt hallt die Frage „Was essen wir heute Mittag?“ wieder durchs Büro. Schnell gegrübelt und schon stand dieses tolle 20-Minuten-Mittagessen auf dem Tisch. Guten Appetit!

Zubereitung

Ansicht

1
1Aubergine2Zucchini1Paprika150gbraune Champignons2Lauchzwiebeln1Knoblauchzehe

Zuallererst die Aubergine, die Zucchinis, die Paprika und die Champignons in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.

2
2ELOlivenöl

Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch leicht anschwitzen. Anschließend das übrige Gemüse, bis auf die Lauchzwiebeln, mit in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.

3
400gKirschtomaten200gTomatenpassata

Die Lauchzwiebeln mit in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten andünsten. Danach die Kirschtomaten und die Passata mit in die Pfanne geben.

4
SalzPfefferitalienischeKräuter

Alles zusammen weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern abschmecken.

5
4KugelnMozzarella

Den Mozzarella in einen tiefen Teller geben und in der Mitte aufreißen. Schließlich dann die fertige Sauce auf den Mozzarella geben und genießen.

Vegane Variante

Freunde der veganen Küche können ihren Mozzarella auch aus Cashewnüssen herstellen. Das Rezept dafür findest du hier.


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