SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Mozzarella, Aubergine, Zucchini, braune Champignons
Freitag, 11:45 Uhr und prompt hallt die Frage „Was essen wir heute Mittag?“ wieder durchs Büro. Schnell gegrübelt und schon stand dieses tolle 20-Minuten-Mittagessen auf dem Tisch. Guten Appetit!
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15 MinutenVorbereitungszeit
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Zuallererst die Aubergine, die Zucchinis, die Paprika und die Champignons in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch leicht anschwitzen. Anschließend das übrige Gemüse, bis auf die Lauchzwiebeln, mit in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
Die Lauchzwiebeln mit in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten andünsten. Danach die Kirschtomaten und die Passata mit in die Pfanne geben.
Alles zusammen weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern abschmecken.
Den Mozzarella in einen tiefen Teller geben und in der Mitte aufreißen. Schließlich dann die fertige Sauce auf den Mozzarella geben und genießen.
Freunde der veganen Küche können ihren Mozzarella auch aus Cashewnüssen herstellen. Das Rezept dafür findest du hier.
15 MinutenVorbereitungszeit
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