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Mozzarella mit mediterranem Gemüse

mit Mozzarella, Aubergine, Zucchini, braune Champignons

Freitag, 11:45 Uhr und prompt hallt die Frage „Was essen wir heute Mittag?“ wieder durchs Büro. Schnell gegrübelt und schon stand dieses tolle 20-Minuten-Mittagessen auf dem Tisch. Guten Appetit!

Vegetarisches Rezept: Mozzarella mit mediterranem Gemüse_1
Vegetarisches Rezept: Mozzarella mit mediterranem Gemüse_2
Vegetarisches Rezept: Mozzarella mit mediterranem Gemüse_3

Vegetarisch

470 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

15 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Freitag, 11:45 Uhr und prompt hallt die Frage „Was essen wir heute Mittag?“ wieder durchs Büro. Schnell gegrübelt und schon stand dieses tolle 20-Minuten-Mittagessen auf dem Tisch. Guten Appetit!

Zubereitung

Ansicht

1
1Aubergine2Zucchini1Paprika150gbraune Champignons2Lauchzwiebeln1Knoblauchzehe

Zuallererst die Aubergine, die Zucchinis, die Paprika und die Champignons in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.

Zubereitung: Die Aubergine und die Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Zubereitung: Den Lauch in feine Ringe schneiden.
Zubereitung: Den Knoblauch fein hacken.
2
2ELOlivenöl

Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch leicht anschwitzen. Anschließend das übrige Gemüse, bis auf die Lauchzwiebeln, mit in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.

Zubereitung: Das Gemüse in der Pfanne dünsten.
3
400gKirschtomaten200gTomatenpassata

Die Lauchzwiebeln mit in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten andünsten. Danach die Kirschtomaten und die Passata mit in die Pfanne geben.

Zubereitung: Die Lauchzwiebel in die Pfanne geben und weiter andünsten.
Zubereitung: Tomatenpassata zum Gemüse hinzufügen und einkochen lassen.
4
SalzPfefferitalienischeKräuter

Alles zusammen weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern abschmecken.

5
4KugelnMozzarella

Den Mozzarella in einen tiefen Teller geben und in der Mitte aufreißen. Schließlich dann die fertige Sauce auf den Mozzarella geben und genießen.

Zubereitung: Mozzarella in einen Teller legen und in der Mitte aufreißen.
Vegane Variante

Freunde der veganen Küche können ihren Mozzarella auch aus Cashewnüssen herstellen. Das Rezept dafür findest du hier.


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  • beschichtete Pfanne

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