Nudeln mit Erbsen-Mandel-Salsa
mit TK-Erbsen, Mandelstifte, getrocknete Tomaten, Olivenöl

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30 MinutenVorbereitungszeit
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Erbsen in Salzwasser gar kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen, die Hälfte der Erbsen grob hacken und alle Erbsen in eine Schüssel geben.
Mandeln in einer beschichteten Pfanne vorsichtig hellbraun rösten und zusammen mit den getrockneten Tomaten zu den Erbsen in die Schüssel geben. Olivenöl, Zitronenschale und Basilikum unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten. Tomatenmark zugeben und eine weitere Minute dünsten. Mit passierten Tomaten ablöschen, Gemüsebrühenpulver und Oregano einrühren. Tomatensoße mit einem Mixstab pürieren und warm halten.
Nudeln in Salzwasser etwas bissfester garen, abgießen, in die Tomatensoße geben und darin noch 2–3 Minuten fertig garen. Zusammen mit Erbsen-Mandel-Salsa anrichten.
30 MinutenVorbereitungszeit
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