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Möhren-Pasta mit Kerne-Crunch

mit Linguine, Möhren, Schalotten, Hartkäse

umhüllt von cremiger Sauce

9

Vegetarisch

1.065 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


umhüllt von cremiger Sauce

Zubereitung

Ansicht

1
Salz250gLinguine

In einem Topf Wasser aufkochen und 2 TL Salz zufügen. Die Linguine im kochenden Salzwasser nach Packungsangabe in ca. 8 Min. bissfest garen.

2
300gMöhren2Schalotten60gitalienischerHartkäse0,5BundEstragon

Inzwischen die Möhren putzen, schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Hartkäse fein reiben. Estragon waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

3
50gVitalkerne-Mix 1,5ELflüssigerHonig

Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, dabei ab und zu die Pfanne rütteln. Honig darüberträufeln und alles unter Rühren weiterrösten, bis die Kerne glänzen. Sie kleben etwas zusammen. Kerne-Mix auf einen Teller geben, abkühlen lassen und mit der Hand oder einem Löffel grob zerbröckeln.

4
1ELButter5ELtrockenerWeißwein125mlGemüsefond oder -brühe100gMascarpone

Die Butter in einem breiten Topf zerlassen. Möhrenwürfel und Schalotten darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten, herausnehmen. Wein und Fond oder Brühe zum Bratsatz gießen und aufkochen. Erst den Hartkäse bis auf 1 EL mit dem Schneebesen unterrühren, dann Mascarpone vorsichtig einrühren. Die Sauce kurz aufkochen. Die Möhrenwürfel dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 3 Min. in der Sauce ziehen lassen. Den Estragon untermischen und ein paar Blätter darauf streuen.

5
SalzPfeffer

Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Möhrensauce mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in tiefen Tellern anrichten. Den übrigen Hartkäse und Estragon sowie den Kerne-Crunch obendrauf streuen.

Tipp!

Würziger Seitan schmeckt auch passionierten Fleischessern.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Reibe
  • Topf

Einfach vegetarisch von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Einfach vegetarisch

von Martina Kittler

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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