Mexikanische Burrito-Bowl

mit Rucola, rote Paprikaschote, Kidneybohnen, schwarze Bohnen

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von Dr. Matthias Riedl

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Bowl

100 g
Rucola
1
rote Paprikaschote
120 g
Kidneybohnen, aus der Dose
120 g
schwarze Bohnen, aus der Dose
100 g
Mais, aus der Dose
0.5
rote Peperonischote
2 EL
Olivenöl
200 g
Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver

Für die Guacamole

1
Tomate
1 kleine
Zwiebel
1
reife Avocado
1 EL
Limettensaft
Salz
Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
724kcal35%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
45.7g95%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
34.6g49%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
49.2g19%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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von Dr. Matthias Riedl


Zubereitung

1
100 g
Rucola
1
rote Paprikaschote
120 g
Kidneybohnen
120 g
schwarze Bohnen
100 g
Mais
0.5
rote Peperonischote

Für die Bowl den Rucola verlesen, waschen und trocken tupfen, dabei grobe Stiele entfernen. Die Paprika längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Beide Bohnensorten und den Mais separat in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.

2
2 EL
Olivenöl
200 g
Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver

Das Öl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren krümelig braten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.

3
1
Tomate
1 kleine
Zwiebel
1
reife Avocado
1 EL
Limettensaft
Salz
Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver

Für die Guacamole die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Sofort mit Limettensaft , Tomaten- und Zwiebelwürfeln mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

4

Die Bowl-Schalen mit dem Rucola auslegen und Paprika, Bohnen und Mais darin nebeneinander verteilen. Das Hackfleisch daraufgeben und mit der Peperoni bestreuen. Die Guacamole dazu reichen oder daraufsetzen.

Tipp!

Bowls eignen sich besonders gut fürs Büro oder unterwegs. Denn sie enthalten meist reichlich Gemüse, das nicht nur gesund sättigt, sondern in den Regenbogenfarben leuchtend auch noch richtig Appetit auf Gesundes macht.

Das 20:80-Kochbuch für Berufstätige von Dr. Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Das 20:80-Kochbuch für Berufstätige
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 110.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
724kcal35%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
45.7g95%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
34.6g49%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
49.2g19%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Das 20:80-Kochbuch für Berufstätige von Dr. Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Das 20:80-Kochbuch für Berufstätige
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 110.

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