Süßkartoffel mit Zitronenschmand & karamellisierten Zwiebeln

mit Süßkartoffel, rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schmand

Profilbild SevenCooks Kitchen
von SevenCooks Kitchen

Ihr liebt Ofenkartoffeln mit Quark, hättet aber gerne ein bisschen mehr Abwechslung auf euren Tellern? Dann ist unser Süßkartoffelrezept perfekt für euch! Der typische Süßkartoffelgeschmack harmoniert super mit dem frischen Zitronenaroma des Schmands und der leichten Zwiebelschärfe.

Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
4
Süßkartoffel
5
rote Zwiebeln
2
Frühlingszwiebeln
125 ml
Schmand
125 ml
griechischer Joghurt
1
Zitrone, Saft und Schale davon
0.25 Bund
frischer Koriander
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
2 EL
Zucker
1 EL
Balsamicoessig
2 EL
Pflanzenöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1,2 StundenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
893kcal43%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13.5g28%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
18.8g27%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
162.4g62%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild SevenCooks Kitchen
von SevenCooks Kitchen

Ihr liebt Ofenkartoffeln mit Quark, hättet aber gerne ein bisschen mehr Abwechslung auf euren Tellern? Dann ist unser Süßkartoffelrezept perfekt für euch! Der typische Süßkartoffelgeschmack harmoniert super mit dem frischen Zitronenaroma des Schmands und der leichten Zwiebelschärfe.


Zubereitung

1
4
Süßkartoffel

Die Süßkartoffeln waschen und mit der Schale in eine ofenfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 70 Minuten backen, bis die Schale sich von der Kartoffel gelöst hat und das Fleisch weich ist.

2
125 ml
Schmand
125 ml
griechischer Joghurt
0.25 Bund
frischer Koriander
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1
Zitrone
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer

Schmand und Joghurt mit dem Zitronensaft in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. Den Koriander hacken und ebenfalls dazu geben. Mit Kreuzkümmel, frisch geriebener Zitronenschale, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

3
5
rote Zwiebeln
2 EL
Pflanzenöl
2 EL
Zucker
Meersalz
1 EL
Balsamicoessig

Die roten Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin scharf anschwitzen. Die Hitze etwas herunterstellen, den Zucker darüber streuen und die Zwiebeln damit karamellisieren. Mit Meersalz würzen und mit dem Balsamicoessig ablöschen.

4
2
Frühlingszwiebeln

Die Frühlingszwiebeln waschen, von den äußeren Blättern befreien und in feine, schräge Ringe schneiden.

5

Zum Anrichten die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Die Schale der Kartoffeln lässt sich nun ganz leicht ablösen. Die obere Hälfte der Schale abnehmen und das Fruchtfleisch längs einschneiden. Die Kartoffel leicht zusammendrücken, sodass der Einschnitt zu einem Spalt aufklafft. Mit je einem Löffel Zwiebeln und einen großen Löffel Zitronenschmand füllen.

6

Mit weiteren Zwiebeln, frisch geriebener Zitronenschale und Frühlingszwiebeln garnieren.

Vegane Variante

Wer es lieber ganz ohne tierische Produkte mag, kann einfach den Schmand durch Sojasahne und den griechischen Joghurt durch Sojajoghurt ersetzen.

Das könnte dir auch gefallen!

Unsere herzhaften Süßkartoffeltoasts und die Süßkartoffeltoast mit Feta sind auch ziemlich lecker!

Mehr davon?

Die Süßkartoffel ist vielseitig einsetzbar! Klick dich durch unsere Rezeptsammlung und lass dich inspirieren...


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1,2 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
893kcal43%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13.5g28%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
18.8g27%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
162.4g62%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.




Diese Rezepte könnten dir gefallen

34
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.

Tomaten-Rosmarin-Brot

Einfach | 2,8 Std. | 467 kcal
11
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.

Gegrillte Aubergine

Einfach | 1,2 Std. | 502 kcal
419
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.

Bananenmuffins

Einfach | 30 Min. | 239 kcal

Die besten Artikel und Rezepte

... direkt in dein Postfach. Jede Woche neue Rezeptideen und spannende Magazinartikel als Newsletter.