Süßkartoffel mit Zitronenschmand & karamellisierten Zwiebeln
mit Süßkartoffel, rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schmand
Ihr liebt Ofenkartoffeln mit Quark, hättet aber gerne ein bisschen mehr Abwechslung auf euren Tellern? Dann ist unser Süßkartoffelrezept perfekt für euch! Der typische Süßkartoffelgeschmack harmoniert super mit dem frischen Zitronenaroma des Schmands und der leichten Zwiebelschärfe.
Vegetarisch
893 kcal
Mittel
1,7 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
1,2 StundenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Ihr liebt Ofenkartoffeln mit Quark, hättet aber gerne ein bisschen mehr Abwechslung auf euren Tellern? Dann ist unser Süßkartoffelrezept perfekt für euch! Der typische Süßkartoffelgeschmack harmoniert super mit dem frischen Zitronenaroma des Schmands und der leichten Zwiebelschärfe.
Zubereitung
Die Süßkartoffeln waschen und mit der Schale in eine ofenfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 70 Minuten backen, bis die Schale sich von der Kartoffel gelöst hat und das Fleisch weich ist.
Schmand und Joghurt mit dem Zitronensaft in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. Den Koriander hacken und ebenfalls dazu geben. Mit Kreuzkümmel, frisch geriebener Zitronenschale, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die roten Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin scharf anschwitzen. Die Hitze etwas herunterstellen, den Zucker darüber streuen und die Zwiebeln damit karamellisieren. Mit Meersalz würzen und mit dem Balsamicoessig ablöschen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, von den äußeren Blättern befreien und in feine, schräge Ringe schneiden.
Zum Anrichten die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Die Schale der Kartoffeln lässt sich nun ganz leicht ablösen. Die obere Hälfte der Schale abnehmen und das Fruchtfleisch längs einschneiden. Die Kartoffel leicht zusammendrücken, sodass der Einschnitt zu einem Spalt aufklafft. Mit je einem Löffel Zwiebeln und einen großen Löffel Zitronenschmand füllen.
Mit weiteren Zwiebeln, frisch geriebener Zitronenschale und Frühlingszwiebeln garnieren.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Pfanne
Vegane Variante
Wer es lieber ganz ohne tierische Produkte mag, kann einfach den Schmand durch Sojasahne und den griechischen Joghurt durch Sojajoghurt ersetzen.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
1,2 StundenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
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Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Laktose
