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Kohlrabi-Kiss-Cremesuppe

Name: Kohlrabi-Kiss-Cremesuppe
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Rotkleesamen; 50 g Cashewkerne; 350 g Kohlrabi, geschält und in Stücke geschnitten; 0.5 kleine weiße Zwiebel, in Stücke geschnitten; 1 Knoblauchzehe, grob gehackt; 1 EL Mandelmus; 1.5 EL Apfelessig; 1 EL Ahornsirup; 1 EL Kokosöl; 1 EL Traubenkernöl; 1 TL Senf; 1 EL Edelhefeflocken; 1 TL Gemüsesuppenwürze; etwas Zitronenschale, abgerieben (nach Geschmack); etwas Salz; Pfeffer, gemahlen (nach Geschmack); 250 ml Kokosnussmilch; Wasser; 1 TL Radieschensamen; 1 EL Cranberrys, getrocknet; 1 TL frischer Thymian

mit Rotkleesamen, Cashewkerne, Kohlrabi, weiße Zwiebel

von Angelika Fürstler

Diese Suppe wird nicht gekocht. Kohlrabi-Kiss ist eine erfrischende Vitalstoff-Sinfonie. Die Radieschensprossen geben ihr eine köstliche, leichte Schärfe, die perfekt mit der fruchtigen Süße der Cranberrys und den ätherischen Ölen des Thymians und der abgeriebenen Zitronenschale harmoniert.

Vegan

Rohkost

316 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

10 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

1 TL
Rotkleesamen *
50 g
Cashewkerne
350 g
Kohlrabi, geschält und in Stücke geschnitten
0,5 kleine
weiße Zwiebel, in Stücke geschnitten
1
Knoblauchzehe, grob gehackt
1 EL
Mandelmus
1,5 EL
Apfelessig
1 EL
Ahornsirup
1 EL
Kokosöl
1 EL
Traubenkernöl
1 TL
Senf
1 EL
Edelhefeflocken
1 TL
Gemüsesuppenwürze
etwas
Zitronenschale, abgerieben (nach Geschmack)
etwas
Salz
Pfeffer, gemahlen (nach Geschmack)
250 ml
Kokosnussmilch
Wasser
Topping:
1 TL
Radieschensamen *
1 EL
Cranberrys, getrocknet
1 TL
frischer Thymian

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Hochleistungsmixer

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

1TLRotkleesamen1TLRadieschensamen

EINWEICHEN UND KEIMEN: Rotklee - und Radieschensamen 8–12 Std. einweichen, 5–7 Tage keimen.

50gCashewkerne

NUR EINWEICHEN: Cashewkerne 4–6 Std. Stunden einweichen.

350gKohlrabi0,5weiße Zwiebel1Knoblauchzehe1ELMandelmus1,5ELApfelessig1ELAhornsirup1ELKokosöl1ELTraubenkernöl1TLSenf1ELEdelhefeflocken1TLGemüsesuppenwürzeZitronenschaleSalzPfeffer250mlKokosnussmilchWasser1ELCranberrys, getrocknet1TLfrischerThymian

Alle Zutaten im Hochleistungsmixer pürieren, bis eine homogene cremige Suppe entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Wasser hinzugeben. Anrichten, mit Sonnenblumengrünkraut, Cranberrys und frischem Thymian dekorieren … und sich von dem himmlischen Geschmack küssen lassen. Du kannst diese Suppe auch in den Kühlschrank stellen, bevor du sie isst. Wenn du die Suppe wärmer genießen möchtest, verwende einfach warmes Wasser.

Kreativer Tipp:

Überrasche deine Lieben doch mit einem selbst gemachten Staudensellerie-Löffel. Hierfür die Selleriestangen auf die passende Länge kürzen und das breitere Ende zu einem Löffel schneiden.