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Mangold Burger

mit Mangold, Quinoa, Petersilie, Zwiebel

Ein Burger ist ungesund? Keineswegs! Dieser Burger kommt mit Vollkornbrötchen und einem Patty aus Quinoa und Mangold daher. Somit fettarm und reich an Ballaststoffen! Das frische Gemüse sorgt für einen ordentlichen Vitamingehalt und abgerundet wird alles mit einer leckeren Sauce aus Avocado und Mandeljoghurt.

Veganes Rezept: Mangold Burger_1
Veganes Rezept: Mangold Burger_2
Veganes Rezept: Mangold Burger_3

Vegan

503 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Kochtopf
  • Raspel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ein Burger ist ungesund? Keineswegs! Dieser Burger kommt mit Vollkornbrötchen und einem Patty aus Quinoa und Mangold daher. Somit fettarm und reich an Ballaststoffen! Das frische Gemüse sorgt für einen ordentlichen Vitamingehalt und abgerundet wird alles mit einer leckeren Sauce aus Avocado und Mandeljoghurt.

Zubereitung

Ansicht

1
100gQuinoaSalz

Für die Burger Patties Quinoa in Salzwasser nach Packungsangabe kochen.

2
250Mangold0,5BundPetersilie1Knoblauchzehe1Zwiebel

Währenddessen die weißen, dicken Stiele des Mangolds heraustrennen und die Blätter klein schneiden. Petersilie und Knoblauch hacken und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

3
0,5Zitrone3TLFlohsamenschalen

Quinoa abtropfen und etwas auskühlen lassen. Zitronenschale abreiben und -saft auspressen. Alles zusammen mit den Flohsamenschalen zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.

4

Das Ganze zu einem sehr krümeligen Teig verkneten. Falls es zu trocken ist, gegebenenfalls etwas Wasser zugeben. Nun aus der Masse portionsweise Burger Patties (bei 4 Brötchen 4 Patties) formen.

5
4Dinkelvollkornbrötchen 70gRomanasalat0,5Avocado0,5Gurken mit Schale

Die Burgerbrötchen halbieren und die Salatblätter abzupfen. Avocado und Gurke in dünne Scheiben schneiden.

6
0,5Zitrone0,5Avocado100gMandeljoghurt0,25BundPetersilie1ELTahiniSalzPfeffer

Für die Sauce Zitronenschale abreiben und -saft auspressen. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und zugeben. Mit Mandeljoghurt, Tahini und gehackter Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7
1ELOlivenöl

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Burger Patties auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.

8

Nun die Burgerbrötchen mit Sauce bestreichen, pro Brötchen ein fertiges Burger Patty darauf platzieren und mit Salat, Gurke und Avocado belegen.

Dazu passen ...

... ideal unsere leckeren sommerlichen Erfrischungsgetränke!

Mehr davon?

Burger sind so vielfältig und lecker, da haben wir für dich viele weitere Ideen! Schau mal hier rein: eine ganze Sammlung für Burgerfans!

Gut zu wissen!

Die Stiele vom Mangold auf keinen Fall wegwerfen! Fein geschnitten schmecken sie köstlich in unserem Mediterraner Bohnen-Mangold-Eintopf oder in dieser deftigen Ribollita mit geröstetem Knoblauchbrot.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Kochtopf
  • Raspel

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