Mangold Burger

Name: Mangold Burger
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerika
Ingredients: 300 g Mangold; 100 g bunte Quinoa; 0,5 Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 0,5 Zitrone, Saft und Schale davon; 3 TL Flohsamenschalen; 1 EL Olivenöl; Salz; 0,5 Avocado; 1 EL Tahini; 0,5 Bund Petersilie; 0,5 Zitrone, Saft und Schale davon; 200 g Mandeljoghurt; Salz; Pfeffer; 4 Dinkelvollkornbrötchen; 70 g Romanasalat; 0,5 Avocado; 0,5 Gurke

mit Mangold, bunte Quinoa, Petersilie, Zwiebel

veganes Rezept von SevenCooks Kitchen

Ein Burger ist ungesund? Keineswegs! Dieser Burger kommt mit Vollkornbrötchen und einem Patty aus Quinoa und Mangold daher. Somit fettarm und reich an Ballaststoffen! Das frische Gemüse sorgt für einen ordentlichen Vitamingehalt und abgerundet wird alles mit einer leckeren Sauce aus Avocado und Mandeljoghurt.

Vegan

379 kcal

Einfach

40 Min.

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veganes Rezept von SevenCooks Kitchen

Zutaten für

Portionen

Für das Burger Patty

300 g

100 g

0,5 Bund

1,0

1,0

0,5

Zitrone, Saft und Schale davon

3,0 TL

Flohsamenschalen

1,0 EL

Olivenöl

Salz

Für die Sauce

0,5

Avocado

1,0 EL

Tahini

0,5 Bund

Petersilie

0,5

Zitrone, Saft und Schale davon

200 g

Mandeljoghurt

Salz

Pfeffer

Für den Burger

4,0

Dinkelvollkornbrötchen

70 g

Romanasalat

0,5

Avocado

0,5

Gurke

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

beschichtete Pfanne
Raspel
Topf

Nährwerte pro Portion

379kcal18%

Energie

14g29%

Eiweiß

16g22%

Fett

41g16%

Kohlenhydrate

Allergene

Gluten

Schalenfrucht

Zubereitung

100 g

bunte Quinoa

Salz

Für die Burger Patties Quinoa in Salzwasser nach Packungsangabe kochen.

300 g

Mangold

0,5 Bund

Petersilie

1,0

Knoblauchzehe

1,0

Zwiebel

Währenddessen die weißen, dicken Stiele des Mangolds heraustrennen und die Blätter klein schneiden. Petersilie und Knoblauch hacken und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

0,5

Zitrone

3,0 TL

Flohsamenschalen

Quinoa abtropfen und etwas auskühlen lassen. Zitronenschale abreiben und -saft auspressen. Alles zusammen mit den Flohsamenschalen zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.

Das Ganze zu einem sehr krümeligen Teig verkneten. Falls es zu trocken ist, gegebenenfalls etwas Wasser zugeben. Nun aus der Masse portionsweise Burger Patties (bei 4 Brötchen 4 Patties) formen.

4,0

Dinkelvollkornbrötchen

70 g

Romanasalat

0,5

Avocado

0,5

Gurke

Die Burgerbrötchen halbieren und die Salatblätter abzupfen. Avocado und Gurke in dünne Scheiben schneiden.

0,5

Zitrone

0,5

Avocado

200 g

Mandeljoghurt

0,5 Bund

Petersilie

1,0 EL

Tahini

Salz

Pfeffer

Für die Sauce Zitronenschale abreiben und -saft auspressen. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und zugeben. Mit Mandeljoghurt, Tahini und gehackter Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1,0 EL

Olivenöl

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Burger Patties auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Nun die Burgerbrötchen mit Sauce bestreichen, pro Brötchen ein fertiges Burger Patty darauf platzieren und mit Salat, Gurke und Avocado belegen.

Küchengeräte

beschichtete Pfanne
Raspel
Topf

Dazu passen ...

... ideal unsere leckeren sommerlichen Erfrischungsgetränke!

Mehr davon?

Burger sind so vielfältig und lecker, da haben wir für dich viele weitere Ideen! Schau mal hier rein: eine ganze Sammlung für Burgerfans!

Gut zu wissen!

Die Stiele vom Mangold auf keinen Fall wegwerfen! Fein geschnitten schmecken sie köstlich in unserem Mediterraner Bohnen-Mangold-Eintopf oder in dieser deftigen Ribollita mit geröstetem Knoblauchbrot.