Mangold Burger
mit Mangold, bunte Quinoa, Petersilie, Zwiebel
Ein Burger ist ungesund? Keineswegs! Dieser Burger kommt mit Vollkornbrötchen und einem Patty aus Quinoa und Mangold daher. Somit fettarm und reich an Ballaststoffen! Das frische Gemüse sorgt für einen ordentlichen Vitamingehalt und abgerundet wird alles mit einer leckeren Sauce aus Avocado und Mandeljoghurt.
Vegan
379 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Burger Patty
Für die Sauce
Für den Burger
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Raspel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Ein Burger ist ungesund? Keineswegs! Dieser Burger kommt mit Vollkornbrötchen und einem Patty aus Quinoa und Mangold daher. Somit fettarm und reich an Ballaststoffen! Das frische Gemüse sorgt für einen ordentlichen Vitamingehalt und abgerundet wird alles mit einer leckeren Sauce aus Avocado und Mandeljoghurt.
Zubereitung
Für die Burger Patties Quinoa in Salzwasser nach Packungsangabe kochen.
Währenddessen die weißen, dicken Stiele des Mangolds heraustrennen und die Blätter klein schneiden. Petersilie und Knoblauch hacken und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Quinoa abtropfen und etwas auskühlen lassen. Zitronenschale abreiben und -saft auspressen. Alles zusammen mit den Flohsamenschalen zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
Das Ganze zu einem sehr krümeligen Teig verkneten. Falls es zu trocken ist, gegebenenfalls etwas Wasser zugeben. Nun aus der Masse portionsweise Burger Patties (bei 4 Brötchen 4 Patties) formen.
Die Burgerbrötchen halbieren und die Salatblätter abzupfen. Avocado und Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Für die Sauce Zitronenschale abreiben und -saft auspressen. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und zugeben. Mit Mandeljoghurt, Tahini und gehackter Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Burger Patties auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Nun die Burgerbrötchen mit Sauce bestreichen, pro Brötchen ein fertiges Burger Patty darauf platzieren und mit Salat, Gurke und Avocado belegen.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Raspel
- Topf
Dazu passen ...
... ideal unsere leckeren sommerlichen Erfrischungsgetränke!
Mehr davon?
Burger sind so vielfältig und lecker, da haben wir für dich viele weitere Ideen! Schau mal hier rein: eine ganze Sammlung für Burgerfans!
Gut zu wissen!
Die Stiele vom Mangold auf keinen Fall wegwerfen! Fein geschnitten schmecken sie köstlich in unserem Mediterraner Bohnen-Mangold-Eintopf oder in dieser deftigen Ribollita mit geröstetem Knoblauchbrot.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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