Graupenrisotto mit Blattspinat

mit Perlgraupen, Blattspinat, Parmesan, Pinienkerne

Profilbild TanjaCooks
von TanjaCooks

Hast du schon mal Risotto mit Graupen probiert? Nach diesem Rezept wirst du wahrscheinlich öfter darauf zurückgreifen – so ist es zumindest bei mir. Denn diese sind nicht nur gesünder als weißer Reis, sondern stehen dem Klassiker auch in Körnig- und Cremigkeit in nichts nach.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

622 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

1 Std.

Drucken

Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
350 g
Perlgraupen
400 g
Blattspinat
60 g
Parmesan
80 g
Pinienkerne
2
Schalotten
2
Knoblauchzehen
40 g
Crème fraîche
1100 ml
Gemüsebrühe
2 EL
Olivenöl
1 Prise
Muskat
Salz
Pfeffer

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
622kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23.7g49%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
27.6g40%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
68.8g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild TanjaCooks
von TanjaCooks

Hast du schon mal Risotto mit Graupen probiert? Nach diesem Rezept wirst du wahrscheinlich öfter darauf zurückgreifen – so ist es zumindest bei mir. Denn diese sind nicht nur gesünder als weißer Reis, sondern stehen dem Klassiker auch in Körnig- und Cremigkeit in nichts nach.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
2
Schalotten
2
Knoblauchzehen
400 g
Blattspinat
60 g
Parmesan

Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln. Den Blattspinat waschen und abtropfen lassen. Den Parmesan fein reiben.

2
80 g
Pinienkerne

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz rösten, in eine Schüssel zum Abkühlen füllen und zur Seite stellen.

3
2 EL
Olivenöl
350 g
Perlgraupen
1100 ml
Gemüsebrühe

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Dann Knoblauch und Graupen dazu und kurz mitdünsten. Mit einem Drittel der Brühe ablöschen. Das Risotto stetig rühren und sobald die Flüssigkeit verkocht ist, mit Brühe schrittweise aufgießen. So weiter verfahren bis die gesamte Gemüsebrühe aufgebraucht und eingekocht ist.

4
40 g
Crème fraîche
1 Prise
Muskat
Salz
Pfeffer

Zum Schluss geröstete Pinienkerne, Parmesan und Crème fraîche unterrühren und den Spinat portionsweise, bis die Blätter zerfallen, unterheben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und direkt servieren.

Wissenshunger

Du möchtest erfahren, was es mit Graupen auf sich hat? Dann erklären dir unsere Redakteure in einem tollen Artikel, wie du Reis durch 5 gesunden Alternativen ersetzen kannst.

Mehr davon?

Und wenn du dich gerade erst warm gerührt hast, dann haben wir hier eine rührende Sammlung für dich: Denn Risotto schmeckt immer!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
622kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23.7g49%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
27.6g40%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
68.8g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.




Diese Rezepte könnten dir gefallen

116
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.
345
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.

Kräuter-Frittata mit Paprika und Feta

Einfach | 30 Min. | 337 kcal
378
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.

One Pot Pasta mit grünem Spargel

Einfach | 20 Min. | 566 kcal

Die besten Artikel und Rezepte

... direkt in dein Postfach. Jede Woche neue Rezeptideen und spannende Magazinartikel als Newsletter.