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Kalte Avocado-Gurken-Suppe

mit Schalotte, Salatgurke, Avocado, Limettensaft

Cool für heiße Tage

Vegan

250 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

10 Min.
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Zutaten für  Portion

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mixbecher
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion


Allergene


Cool für heiße Tage

Zubereitung

Ansicht

1
1Schalotte100gSalatgurke0,5reifeAvocado1ELLimettensaft250mlGemüsebrüheSalzChiliflocken

Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Gurke schälen und klein würfeln. Von der Avocado den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und in eine hohe Rührschüssel geben. Mit dem Limettensaft beträufeln, Schalotte und Gurke dazugeben, Gemüsefond oder -brühe angießen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Chiliflocken kräftig abschmecken.

2
4Kirschtomaten2TLBasilikumpesto2Basilikumblätter

Die Kirschtomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Suppe in einem tiefen Teller oder in einer Schale anrichten, die Tomaten daraufgeben. Mit dem Basilikumpesto beträufeln und mit den Basilikumblättern garnieren. Dazu schmeckt Ciabatta oder Fladenbrot.

Tipp!

Mögen Sie es gerne crunchy? Dann streuen Sie vor dem Servieren noch zwei grob zerbröckelte Brot-Chips auf die Avocado-Kaltschale. Die runden Brotscheiben gibt es mit Meersalz, Knoblauch oder Sesam gewürzt zu kaufen.


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mixbecher
  • Pürierstab

15-Minuten-Single-Küche von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

15-Minuten-Single-Küche

von Martina Kittler

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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