Pochierter Birnen-Fenchel-Salat mit Cranberry
mit Birnen, Fenchel, Rucola, Cranberrysaft
Der Salat mit pochierten Birnen, Fenchel und Rucola als grüner und gesunder Hingucker bringt geballte Vitamine mit sich und mit der Kombination des außergewöhnlichen Dressing aus Cranberrysaft, Zucker, Zimt und Anis ist der frische Beilagensalat eine wahre Geschmacksexplosion.
Vegan
451 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Der Salat mit pochierten Birnen, Fenchel und Rucola als grüner und gesunder Hingucker bringt geballte Vitamine mit sich und mit der Kombination des außergewöhnlichen Dressing aus Cranberrysaft, Zucker, Zimt und Anis ist der frische Beilagensalat eine wahre Geschmacksexplosion.
Zubereitung
Cranberrysaft, Zucker, Zimt, Anis und ganze Birnen in einen Topf geben und für ca. 30 Minuten sieden lassen, bis die Birnen weich sind.
Währenddessen den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und mit dem Rucola zusammen in eine Schüssel geben. Das Olivenöl mit dem Essig vermischen.
Die Birnen aus dem Topf nehmen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und zum Salat geben. Mit dem Essig-Öl-Dressing sowie nach Geschmack mit Cranberrysaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Küchengeräte
- Topf
Mitgedacht
Mit dem übrigen Cranberrysaft kannst du auch weitere Salatdressing verfeinern.
Mitgedacht!
Du hast noch Birnen übrig? Dann zaubere dir doch mit den restlichen Birnen ein fruchtiges Apfel-Birnen-Kompott oder einen deftigen Rosenkohl Auflauf mit Tahin Sauce.
Wissenshunger
Der Fenchel ist eine wahre Vitaminbombe. Einkaufstipps und weitere Rezeptideen rund um den Fenchel kannst du in unserem Magazinartikel Kochen mit Fenchel nachlesen.
Gut zu wissen
Pochieren bedeutet, etwas rundherum in heißer, aber nicht kochender Flüssigkeit garen. Meist kennt man pochierte Eier, aber man kann auch anderes pochieren, wie in diesem Rezept Birnen.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Teile dieses Rezept:
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