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Ofen-Süßkartoffel mit Quinoa und Spinat

mit Süßkartoffeln, Quinoa, Spinat, Feta

Süßkartoffeln und Quinoa sind eine unschlagbare Kombination! Denn die Süßkartoffel wird durch das Backen im Ofen schön aromatisch und der leicht nussige Geschmack von Quinoa passt dazu hervorragend. Das Quinoa-Topping verfeinere ich noch mit Spinat und Feta – cremig und super lecker!

Vegetarisches Rezept: Ofen-Süßkartoffel mit Quinoa und Spinat_1
Vegetarisches Rezept: Ofen-Süßkartoffel mit Quinoa und Spinat_2
Vegetarisches Rezept: Ofen-Süßkartoffel mit Quinoa und Spinat_3

Vegetarisch

576 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


Süßkartoffeln und Quinoa sind eine unschlagbare Kombination! Denn die Süßkartoffel wird durch das Backen im Ofen schön aromatisch und der leicht nussige Geschmack von Quinoa passt dazu hervorragend. Das Quinoa-Topping verfeinere ich noch mit Spinat und Feta – cremig und super lecker!

Zubereitung

Ansicht

1
2Süßkartoffeln

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit einer Gabel mehrmals einstechen. In eine Auflaufform geben und für ca. 30 Minuten im Ofen backen.

Zubereitung: Die Süßkartoffeln in eine Auflaufform geben.
2
100gQuinoa

Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

3
40gSpinat80gFeta

Währenddessen Spinat waschen und große Blätter ggf. klein schneiden. Feta in Würfel schneiden.

4
2TLitalienischeKräuterSalzPfeffer

Sobald der Quinoa fertig ist, diesen mit Spinat, Feta und Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung: Für die Füllung Quinoa, Spinat und Feta vermengen.
5

Wenn die Süßkartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und das Innere der Süßkartoffel mit einer Gabel auflockern. Die Quinoa-Spinat-Masse auf die Süßkartoffel geben und jede Kartoffel mit einem Teelöffel Olivenöl beträufeln. Für weitere 5–10 Minuten im Ofen backen.

Die Süßkartoffeln backen und in der Mitte längs aufschneiden.
Zubereitung: Die Quinoa-Spinat-Masse auf die Süßkartoffeln geben.
6

Die fertigen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.

Zubereitung: Die Süßkartoffeln anrichten und servieren.
Tipp!

Für die vegane Variante lass einfach den Feta weg und ersetze ihn z.B. durch getrocknete Tomaten. Das schmeckt mindestens genauso gut!

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Egal ob Ofenkartoffel, Folienkartoffel, Kumpir oder Baked Potatoe – wir haben die besten Ofenkartoffel-Rezepte für dich zusammengefasst!

Für mehr Inspiration …

...und tolle Rezeptideen klick dich doch mal durch unsere Rezeptsammlung: Quinoa-Rezepte!


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Topf

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