Jambalaya

mit rote Paprikaschoten, Staudensellerie, Maiskolben, Räuchertofu

Profilbild Sandra Strehle
von Sandra Strehle

Vegane Urlaubserinnerung

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
2
rote Paprikaschoten
1 Stange
Staudensellerie
1
Maiskolben
175 g
Räuchertofu
1
Zwiebel
1 Zweig
Bohnenkraut
4 EL
Öl
1 TL
Zucker
150 g
Langkornreis
1 Msp.
gemahlener Koriander
2 EL
edelsüßes Paprikapulver
1 TL
Currypulver
1 Msp.
gemahlene Fenchelsamen
1 EL
Tomatenmark
1 l
Gemüsebrühe
1
Zucchino
0.5 Bund
glatte Petersilie
Salz

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
430kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.5g34%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.8g24%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
52g20%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Zubereitung

1
2
rote Paprikaschoten
1 Stange
Staudensellerie
1
Maiskolben
175 g
Räuchertofu
1
Zwiebel
1 Zweig
Bohnenkraut

Die Paprikaschoten vierteln, von Kerngehäusen und weißen Trennwänden befreien, waschen und grob würfeln. Selleriegrün von der Stange abschneiden und beiseitelegen. Die Stange waschen, putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Den Maiskolben waschen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Räuchertofu in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Bohnenkraut abbrausen und trocken schütteln.

2
4 EL
Öl
1 TL
Zucker
150 g
Langkornreis
1 Msp.
gemahlener Koriander
2 EL
edelsüßes Paprikapulver
1 TL
Currypulver
1 Msp.
gemahlene Fenchelsamen
1 EL
Tomatenmark
1 l
Gemüsebrühe

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten, dann mit dem Zucker glasieren. Paprika, Sellerie, Mais, Tofu und Reis zugeben und ca. 5 Min. unter Rühren dünsten, bis der Reis beginnt glasig zu werden. Koriander, Paprikapulver, Bohnenkraut, Curry, Fenchel und Tomatenmark zugeben und unterrühren. Den Topfinhalt mit der Brühe ablöschen und den Eintopf ca. 25 Min. offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3
1
Zucchino
0.5 Bund
glatte Petersilie
Salz

Zucchino waschen, putzen, in Scheiben schneiden, unter den Eintopf heben und diesen weitere 5 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Das Selleriegrün und die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Selleriegrün und Petersilienblätter hacken. Den Eintopf zum Schluss mit Salz abschmecken und mit den Kräutern bestreut servieren.

Rezepte für einen gesunden Darm von Sandra Strehle, Christiane Schäfer, Sandra Strehle

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Rezepte für einen gesunden Darm
von Sandra Strehle, Christiane Schäfer, Sandra Strehle
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
430kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.5g34%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.8g24%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
52g20%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Rezepte für einen gesunden Darm von Sandra Strehle, Christiane Schäfer, Sandra Strehle

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Rezepte für einen gesunden Darm
von Sandra Strehle, Christiane Schäfer, Sandra Strehle
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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