Vegane Käsespätzle

mit Schnittlauch, Petersilie, Dinkelmehl, Leinmehl

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von SevenCooks Traditional

Nur weil du auf tierische Produkte verzichtest bedeutet das nicht, dass du auch auf diesen traditionellen Klassiker verzichten musst. Statt Käse wird hier eine cremige Mischung aus Sojasahne, veganem Pizzaschmelz und reichlich Hefeflocken verwendet.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Spätzle

0.5 Bund
Schnittlauch
0.5 Bund
Petersilie
400 g
Dinkelmehl
1 EL
Leinmehl, alternativ Sojamehl
0.5 TL
Kala Namak
400 ml
Wasser

Für den veganen Käse

250 ml
ungesüßte Sojasahne
300 g
veganer Pizzaschmelz
1 Prise
Kurkuma
1 TL
Salz
5 EL
Hefeflocken

Für die Röstzwiebeln

1
rote Zwiebel
1 EL
Dinkelmehl
25 g
Margarine
1 Prise
Salz

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Rührgerät
  • Schaumkelle
  • Spätzlehobel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
772kcal37%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
19.1g40%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
35.3g50%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
96g37%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Nur weil du auf tierische Produkte verzichtest bedeutet das nicht, dass du auch auf diesen traditionellen Klassiker verzichten musst. Statt Käse wird hier eine cremige Mischung aus Sojasahne, veganem Pizzaschmelz und reichlich Hefeflocken verwendet.


Zubereitung

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1
0.5 Bund
Schnittlauch
0.5 Bund
Petersilie

Für die Spätzle Schnittlauch und Petersilie sehr fein hacken.

2
400 g
Dinkelmehl
1 EL
Leinmehl
0.5 TL
Kala Namak
400 ml
Wasser

Dinkelmehl, Sojamehl und Kala Namak in eine Schüssel geben und vermengen. Das Wasser und die gehackten Kräuter hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und dieses zum Sieden bringen.

3
250 ml
ungesüßte Sojasahne
300 g
veganer Pizzaschmelz
1 Prise
Kurkuma
1 TL
Salz
5 EL
Hefeflocken

Für den veganen Käse die Sojasahne in einem Topf erhitzen und den veganen Pizzaschmelz hinzugeben. Dieser schmilzt ziemlich schnell. Kurkuma und Salz ergänzen und nach und nach unter Rühren die Hefeflocken untermischen. Die Hitze kann nun reduziert werden, bis die Spätzle fertig sind.

4

Den Teig nach und nach auf einen Spätzlehobel geben und in das siedende Wasser reiben. Warten, bis eine Portion Spätzle an die Wasseroberfläche gestiegen ist und dann abseihen. Dann die nächste Portion Teig reiben.

5
25 g
Margarine

Die fertigen Spätzle in einer Pfanne auf kleiner Hitze mit etwas Margarine warm halten und portionsweise den geschmolzenen Käse hinzugeben. So verfahren, bis alle Spätzle mit dem gesamten Käse in der Pfanne miteinander vermengt wurden.

6
1
rote Zwiebel
1 Prise
Salz
1 EL
Dinkelmehl

Für die Röstzwiebeln Zwiebel in Halbringe schneiden und in eine Schüssel geben. Das Innerste der Zwiebel nicht verwenden. Zwiebeln salzen, mit Dinkelmehl bestreuen und darauf achten, dass die Zwiebelhalbringe gut mit dem Mehl bedeckt sind. Eine Pfanne mit Margarine stark erhitzen und die Zwiebeln so lange braten, bis sie schön knusprig sind.

Tipp!

Statt Schnittlauch und Petersilie können auch wunderbar Brennnesseln oder andere Kräuter verwendet werden.

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Auch dieses klassische Gericht kannst du ganz einfach in einer veganen Variante zaubern: Veganes Käsefondue!

Du möchtest mehr erfahren?

Die Geschichte, die hinter diesem Rezept steckt, kannst du im Magazin nachlesen!


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Rührgerät
  • Schaumkelle
  • Spätzlehobel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
772kcal37%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
19.1g40%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
35.3g50%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
96g37%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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