Italienische Brokkolipuffer
mit Tomaten, Aceto balsamico, Salz, Pfeffer

mit Tomaten, Aceto balsamico, Salz, Pfeffer
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30 MinutenVorbereitungszeit
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Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Tomaten achteln. Den Essig mit Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Agavendicksaft und Olivenöl verrühren. Tomaten und Basilikum untermischen. Den Brokkoli in Röschen schneiden und in wenig Salzwasser 8 Min. dünsten. Den Brokkoli abgießen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Aus Mehl, Pesto, Eiern, Zwiebel, 1 leicht gehäuften TL Salz und etwas Pfeffer einen Teig rühren. Brokkoli zugeben und unterrühren. In einer beschichteten Pfanne nach und nach das Öl erhitzen. Pro Puffer 2–3 EL Teig in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Pro Seite 3–4 Min. braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf diese Weise portionsweise Puffer backen.
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