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Italienische Brokkolipuffer

Name: Italienische Brokkolipuffer
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Stücke
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Tomaten; 1 EL Aceto balsamico; Salz; Pfeffer; Agavendicksaft; 3 EL Olivenöl; 2 TL gehackter Basilikum; Brokkoli (350 g); 1 kleine Zwiebel; 50 g Vollkornmehl; 50 g Weizenmehl, Type 550; 2 EL grünes Pesto (40 g); 3 Eier; 4 EL Öl, zum Braten

mit Tomaten, Aceto balsamico, Salz, Pfeffer

von Michael König

Vegetarisch

371 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Stücke

500 g
Tomaten
1 EL
Aceto balsamico
Salz
Pfeffer
Agavendicksaft
3 EL
Olivenöl
2 TL
gehackter Basilikum
Brokkoli (350 g)
1 kleine
Zwiebel
50 g
Vollkornmehl
50 g
Weizenmehl, Type 550
2 EL
grünes Pesto (40 g)
3
Eier
4 EL
Öl, zum Braten

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

beschichtete Pfanne
Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 3 Stücke

Allergene

Zubereitung

Ansicht

500gTomaten1ELAceto balsamicoSalzPfefferAgavendicksaft3ELOlivenöl2TLgehackterBasilikumBrokkoli

Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Tomaten achteln. Den Essig mit Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Agavendicksaft und Olivenöl verrühren. Tomaten und Basilikum untermischen. Den Brokkoli in Röschen schneiden und in wenig Salzwasser 8 Min. dünsten. Den Brokkoli abgießen.

1Zwiebel50gVollkornmehl50gWeizenmehl2ELgrünes Pesto3EierSalzPfeffer4ELÖl

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Aus Mehl, Pesto, Eiern, Zwiebel, 1 leicht gehäuften TL Salz und etwas Pfeffer einen Teig rühren. Brokkoli zugeben und unterrühren. In einer beschichteten Pfanne nach und nach das Öl erhitzen. Pro Puffer 2–3 EL Teig in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Pro Seite 3–4 Min. braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf diese Weise portionsweise Puffer backen.